最近猪肉涨价也是涨得太吓人了，听说都涨到31元一斤了，巴叔起初也不信，所以，特意选了一个离家比较较近的永辉超市去一探究竟，结果，吓了一大跳，我天，实在是太吓人了！“小时候，家里穷，吃不起猪肉，父母会买一大块肥膘，回家炼油，拌点白糖吃点油渣，现在生活条件好了，又吃不起猪肉，又买肥膘。”一个站在肉摊前买肉的大爷说。听卖肉的大姐说，猪肉涨价厉害，还是受非洲猪瘟的影响，所以市场上猪肉变少了，价格也变高了。在8月中旬，四川猪肉价格突破历史新高！截止目前，国内生猪市场强势依然不减，网友们听到价格后：直呼吃不起！吃不起！想想随便买两斤排骨就要60多也是太吓人了，接着我又去看了看鸡鸭鱼肉，这些肉类价格没有变化，算了算了，贫穷如巴叔，还是吃些鸡鸭鱼肉就好了，本来今天本来做麻辣排骨的，算了做点麻辣的剁椒鱼头！这道剁椒鱼头，是我平时很喜欢吃的一道菜，也是川菜馆子必备的一道菜！这不，这几天刚下雨了，空气比较的潮湿吃点麻辣的除除湿气，再说了这种道剁椒鱼头，肉质也比较细嫩的，一家人都可以吃，做法也不复杂。正好我想偷个懒，做这道菜再适合不过了。用料：鱼头，剁椒，葱，姜，蒜，蒸鱼豉油，油。将鱼头劈成两半，不要劈断了用料酒和葱腌制一下，去去鱼腥味。正反两面都要擦上一些料酒。加点葱剁椒就直接买的现成的，喜欢吃辣一点的还可以再加一些小米辣末儿进去。腌制好的鱼头拣出葱，倒掉里面腌制用的料酒，鱼头上铺上剁椒。放上蒸锅蒸8分钟，关火再焖上10分钟。蒸锅一定要先烧开，不能冷水上锅蒸。取出撒上姜丝撒蒜末。淋上蒸鱼豉油。锅内烧油，油热后淋在蒜末上，最后撒上葱末点缀。注意：为了让鱼头制作出来更加入味，一定要用料酒或者生姜、蒜末进行腌制，这样能够有效的去除腥味，而且还能够增加鱼头的香味哦。我是巴叔，久居巴蜀之地，如果你想了解更多关于美食的文章，欢迎
