作者：呵呵笋是个小吃货用料鲢鱼头1个剁椒g玉米胚芽油少许小葱一根生姜五-八片蒜头两片料酒两勺做法步骤1、玉米油只要用于鱼头蒸好以后浇汁，没有浓厚的腻味，显得很清爽。而且这款玉米油在烧的过程中基本没有油烟，非常健康。2、鱼头，剁椒，葱姜蒜。3、鱼头清洗干净，去除鱼鳃，用刀沿中间破成两半，但不要切断。4、将处理好的鱼头放入盘子中，加少许料酒涂抹，去除腥味，腌制10分钟左右。也可以加少许盐腌制。5、生姜部分切姜片，大蒜切蒜蓉，香葱葱白切段，葱叶切葱花。6、将姜片和葱段塞入鱼头里和盘子底部。这样蒸的时候会更香也可以去除腥味。7、将剁椒盖在鱼头上。8、均匀的将剁椒涂抹均匀鱼头。9、鱼头凉水上锅蒸15分钟左右，蒸鱼期间不要打开锅盖。10、鱼头蒸好后，撒上蒜蓉和葱花。11、起锅，倒入适量玉米油，烧热。手放入锅上方，感到微烫即可。12、将热油均匀的浇在鱼头上。13、明油遇到葱蒜末，将剁椒鱼头的滋味更加释放出来了。14、来个特写。15、剁椒鱼头，慢慢品尝吧。（观看视频教程，请
