鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。处理干净的鱼头有多种做法，如砂锅鱼头煲，鱼头豆腐汤，葱烧鱼头都是非常不错的，今天给大家推荐的是双色剁椒鱼头，开胃又下饭！主料:处理干净的鱼头一个、红黄剁椒、泡好的粉丝配料:姜、葱、蒜、野山椒(小米辣)、蒸鱼豉油、新鲜紫苏制作:1、处理干净的鱼头从头劈开，鱼肉处用刀划几下(这样便于鱼头更加入味)，在用盐和味精腌制5分钟！划好刀的鱼头2、超市买回来的红黄剁椒，倒在篮子沥干水分。3、净锅入油下入姜、葱、蒜煸香，依次加入切好的野山椒和控干水分的剁椒，炒干炒匀即成剁椒酱！4、取干净的盘子，粉丝和紫苏垫底，鱼头放上，最后均匀撒上剁椒酱，入锅上气蒸8分钟！撒子剁椒酱5、蒸好的鱼头，沿着碗边倒入适量蒸鱼豉油，撒上葱花，淋入热油即可！建议:1、划好刀的鱼头要用盐和味精腌制5分钟再下去蒸，这样蒸好的鱼头会更加入味！2、垫底不一定要用粉丝，用豆腐、油面，也是很不错的。3、粉丝不一定要垫底，也可以放在摆好的鱼头旁！
