随着初雪的落下，这天气真的是越来越冷了。每到寒冷的冬天，海宝的睡眠质量就变得格外的好，表现就是早晨爱赖床。大概是为了取暖的需要吧，晚上爱做梦，而且梦里都是一些热气腾腾的美食，像什么鱼头砂锅豆腐都是经常出现在梦中的。
有俗语说“冬天吃鱼头，夏天吃鱼尾”。很多人也都喜欢这道美味，尤其是有一道川菜“剁椒鱼头”最为出名。人们这个季节喜欢吃鱼头，除了增加热量的硬性需求外，鱼头饱含的丰富营养也是人们钟情的原因之一。
据日本营养学家的研究表明，鱼头中含有比其他食物更加丰富的不饱和脂肪酸，对补脑特别有好处。所以大多数的酒楼饭店在这个季节都会推出几道以鱼头为主题的菜肴，更有甚者，还会推出鱼头火锅或者鱼头宴。
鱼类中以胖头鱼、章鱼、鲫鱼、带鱼、秋刀鱼和鲅鱼等最具御寒效果。它们蛋白质含量充足，产热量也是最大的。
如果这时候再配上点牛蒡芦笋，那么这个鱼头菜就味道更足了，女性尤其适合。
牛蒡芦笋烧鱼头：
原料:胖头鱼鱼头一个
牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、
酒、酱油、砂糖、鸡浓汤
制作:
1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟
2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用
3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。
3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。
4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。
5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可
牛蒡做熟后，脆生生的，香菇吸着鱼的香气软糯鲜香，胖头鱼的鱼头鲜肥可口。满口留香。别光看了！赶紧做起来御御寒吧。
鱼头虽然有营养，但是挑选原料上也得讲究，要注意鱼头是否有眼睛浑浊、向外无故鼓起的鱼头，还有变质或者冷藏太久的鱼头也要尽量少食用或者不食用。在购买过程中若发现鱼头有煤油味、杏仁味或者类似氨水味道、农药刺鼻的味道都一定不要购买。
最后提醒一点，鱼头不能和菠菜一同食用，因为菠菜中含有草酸，草酸与钙反应会形成草酸钙，这个是有结石危险的。