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捆鸡是什么鸡？
摘要：长沙颇具特色的地方美食捆鸡，它是什么鸡呢？有素捆鸡和荤捆鸡之分。荤捆鸡是将鸡肠、猪小肠以及鸭肠之类的食材紧紧的卷成圆形，然后卤制而成。而素捆鸡则是用豆制品做成，并不属于长沙特有的吃法，颇具长沙特色的自然就只有荤捆鸡，也就是肉捆鸡。它的味道一绝，来长沙必尝。
作为我国八大菜系之一——湘菜，一直让人印象深刻。外地的朋友来长沙，一定都会去打卡臭豆腐、辣椒炒肉、剁椒鱼头、米粉、小龙虾等这些极具湖南特色的美食。其实，除了这些之外，长沙还有一味极具特色的美食，出了长沙，你很难在外地吃到，它就是捆鸡。
捆鸡，千万不要顾名而思义，因为它并不如字面上的意思为“用绳子将鸡捆起来”。如果你这样认为，那就大错特错了。话不多说，上图：
没有吃过的朋友，光看图片，你肯定猜不到它就是“捆鸡”。因为它真的和“鸡”扯不上任何关系。硬要说它能扯上一点关系的，那就是可能内里的材料会用到鸡肠。那么，捆鸡到底是用什么材料做的呢？
一、什么是捆鸡
捆鸡，有素捆鸡和荤捆鸡之分。荤捆鸡是将鸡肠、猪小肠以及鸭肠之类的食材搅碎成馅，再从外面紧紧地裹上猪小肠并成圆形，放入卤水中卤制而成。荤捆鸡是长沙独有的地方美食，在其它的城市里根本就吃不到。而素捆鸡则是用豆制品做成，在全国的大部分城市里都能够吃到，并不属于长沙特色。
二、捆鸡的做法
长沙人说到的捆鸡，那么指的一定是荤捆鸡，也就是肉捆鸡。它和素捆鸡比起来口感有嚼劲，回味足，尤其是加上特制的卤水香味，保证让你吃到停不下来。长沙人擅会烹饪捆鸡，切成片配上料汁直接凉拌，又或者是配上辣椒一起炒，保证可以干掉几碗饭。
凉拌捆鸡所需食材：半成品捆鸡（网上有卖）几个、卤料包、丁香1小把、干辣椒1把、葱、姜、料酒凉拌汁：大蒜仁、红辣椒仁、薄盐生抽、蚝油、菜籽油将半成品捆鸡加入清水中，放入葱姜料酒，大火煮沸后继续煮10分钟，捞出来放凉后，加入卤料包、清水、丁香、干辣椒、老抽、盐，大火煮沸后，小火煮20分钟，最后关火浸泡几个小时，然后捞出来切成片；将菜籽油烧热，浇香蒜仁、红辣椒仁，再加入所有的凉拌汁料搅拌均匀后，均匀地浇在捆鸡片上，凉拌捆鸡就做好了。来长沙品美食，一定少不了它，因为它实在是太有特色了，而且最重要的是你根本在外面很难吃到正宗的荤捆鸡。在长沙，只要是一家湘菜馆，你几乎都能吃到它。而对于它的处理方法，光是凉拌的料汁儿，每个湘菜厨师都有自己独到的见解，保证你试过了不后悔。#关于长沙的个答案#