北京市中科医院 http://www.xxzywj.com/index.html欢迎大家来到，今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了，赶快看看有没有你需要的，每天都有更新呦！以前吃东西只有饭吃，各种零食什么的很少见，而且做菜也非常的无味。但是到了现在大家的经济条件越来越好了，不仅自己在家中做菜越来越美味，就是外面也有各种各样的美食开始出现了，这些美食成名也有各自的特点，比如说臭豆腐、剁椒鱼头、鱼香肉丝、酸菜鱼、烤鸭等等。鱼香肉丝没有鱼？秘诀就是“它”，酸甜有味，百吃不腻今天要给大家分享的就是鱼香肉丝的制作方法了，大家看这道菜名鱼香肉丝，就会觉得里面有鱼有肉的，但是其实这道菜里面只有肉没有鱼，那么为什么会叫做鱼香肉丝呢？这道菜里面虽然没有鱼，但是它有鱼香汁，它的鱼味主要来自鱼香汁，只要这个酱汁调好了，这一道鱼香肉丝才算是一道成功的菜式。鱼香肉丝也算是一道很家常的菜式，很多朋友也都会在家中制作，而且去饭店里面吃饭的话也都会有这一道菜。但是想要把这道鱼香肉丝做好的话，秘诀就是它鱼香汁了，做好了我们的这道菜才会酸甜有味，百吃不腻。下面就给大家分享一下鱼香肉丝的制作方法。首先我们准备好这一道鱼香肉丝的主要材料。瘦肉末，胡萝卜，青椒，豆瓣酱，糖，米醋，酱油，料酒，盐，水淀粉，清水，葱，姜，蒜。胡萝卜洗干净之后切成丝，青椒洗干净也切成丝，黑木耳用水泡发之后撕成小块。把买回家的瘦肉清洗干净之后，切成丝放进碗中，往里面加入胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋清，水淀粉一起腌制上10多分钟，这样等会肉丝吃起来非常的嫩滑。葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切末。我们还要把鱼香汁调好，这就是这一道鱼香肉丝好吃的秘诀。准备一个小碗，往里面加入半勺白糖，一勺米醋，一半勺料酒，半勺酱油，一勺豆瓣酱，半勺水淀粉，一勺清水搅拌均匀，就是我们的鱼香汁了。当然配方并不是固定的，里面的调料也可以随着个人的口味增减。起锅烧油，等油热之后，把肉丝放进锅中滑炒，一直炒到肉丝变色之后，盛出放碗中备用，锅中留少许底油，先放入胡萝卜翻炒，然后加入剁碎的豆瓣酱，炒出红油，然后再放入葱、蒜和青椒、木耳翻炒，最后再把肉丝下进去，等到全部炒熟之后再把最好的鱼香汁倒进去，翻炒均匀上色，撒上葱花然后就可以出锅了。这道鱼香肉丝是没有鱼的，但是想好吃的秘诀就是制作鱼香汁。想要肉丝吃起来不柴口，那么需要提前加水淀粉和鸡蛋清腌制一下，这样肉丝炒出来之后，口感仍然非常的嫩滑。除了胡萝卜丝、木耳、青椒之外，也可以用其他的配料来炒鱼香肉丝，但是这样搭配是最经典的。这是一道糖醋口味的菜式，里面的鱼香汁就是糖醋味的。以上就是这一道鱼香肉丝的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好的烹饪鱼香肉丝的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。不知道大家是否也在生活中遇到这些问题！假如感兴趣的话欢迎
