福建白癜风医院 http://www.xxzywj.com/m/每一个人家里的餐桌上，都有一瓶辣椒酱，你家的辣椒酱，是自己做的，还是去超市买的？辣椒酱有多种的风味。中国最能吃辣的几个地方，四川，重庆，贵州，湖南，都爱辣，辣椒酱也各有特色。今天说其中一种，湖南的一个朋友教给我的，做出来觉得味道不错，这种我一般都是做菜的时候挖上一勺，非常的香辣，开胃的效果很好。朋友家就是湖南人。因为朋友很喜欢吃辣椒酱，所以她的妈妈就经常给她做辣椒酱。时间一长，妈妈就成了高手，到后来朋友自己在外生活，就跟着妈妈学会了辣椒酱。教给我以后，我觉得味道也不错，分享给大家。步骤大体就是把辣椒晾干水分以后剁碎，加干豆角，竹笋，姜，蒜，盐，腌制一天，然后再压紧浇上高度白酒。半个月以后就是成品了。但是为了简单一点，在做的时候就不放豆角和笋干了，直接做最简易的那种，毕竟我知道和我一样懒的不在少数！头发已经掉了不少了，真的不能再多操心了！能简单就简单吧！辣椒酱如果做出来水分太多的话会不好吃的，如果做出来是酸的话，那就是坏了。所以说配方很重要，做的过程中干净也很重要。今天我们就来一个辣椒酱的做法大公开，简单5步就做好！比买的好吃倍！需要的材料：红辣椒90克，蒜20克，姜20克盐，8克，高度白酒13克。这个量做出来以后不算很多，大概辣椒酱瓶子一瓶左右，如果需要多一点的话，可以加倍。初次做可以少做一点，因为总要先尝一下看，这种口味是不是适合自己！虽然干别的不行，吃上是不含糊的，只吃自己喜欢的东西是一个基本的原则。第一步，辣椒洗干净，去掉辣椒把。在太阳底下晒干外面洗辣椒时候沾上的水，注意是晒洗辣椒的水，千万别把辣椒晒蔫了！买红色的新鲜辣椒，做出来会非常漂亮。第二步，姜要去皮，然后切成末，蒜也切成末。大家记得姜和蒜洗了以后，也是同样要晒干表面水分的，有生水掺在里面容易失败。不想切末的也可以用料理机把它们打碎，但还是切出来的比较好吃，尤其是蒜，料理机打的和手切的味道是不一样的！手切的完胜！第三步，晒干表面水分的辣椒用刀剁碎。第四步，找一个干净的容器，要保证无水无油。把姜末，蒜末，辣椒盐和5克白酒混合，腌制一个晚上。第五步，干净的无水无油的玻璃瓶子，把腌制好的辣椒酱装进去，腌制过程中渗出来的水分不要装，只装固态辣椒酱。每放进去一勺辣椒酱的时候，都要用勺子压一压，压结实。装满以后，均匀淋上上剩下的高度白酒。盖上盖子，在阴凉的地方放上半个月就可以了。有人喜欢在太阳地下晒，我觉得欲速则不达，晒了以后辣椒的口味不如在阴凉处放着。话说这玩意准确来说，应该是属于辣椒酱里的剁椒吧！这剁椒鱼头不就有着落了吗！改天我们来一个剁椒鱼头吧！大家别忘记
