大家都知道,鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸,对脑部的发育尤为重要,可使大脑细胞活跃,因此能极大增强推理,判断能力,常吃鱼头不仅可以健脑,还可以延缓脑力衰退。在湖南怀化,由背篓人家餐饮连锁有限公司创新的张大勺酸椒鱼头的菜品,是“剁椒鱼头”的升级版,这个美食的8年来,让食客朋友们惊艳不已。中国烹饪大师、湘菜大师张斌介绍:鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:DHA和EPA,它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。这个张大勺酸椒鱼头经过多次实验,一经推出就受到了食客们的疯狂喜爱,就连吃腻了剁椒鱼头的湖南人也喜爱有加,宴请必点。中国烹饪大师、湘菜大师张斌因为剁椒鱼头,是我们湖南的传统,一般是在蒸锅里面蒸出来的。而且我们这个鱼头吸收了筒子骨的鲜味,再加上我们这个是有机鱼头,结合了我们自创的辣椒,香味浓、微辣、爽口。和传统的剁椒鱼头相比,升级后的“张大勺酸椒鱼头”由食客“揭封”,寓意好,文化浓,味道更鲜美。张大勺酸椒鱼头味道诀窍在于选用的鱼头也极其讲究,都是指定使用活水养殖的“大头鱼”。其次为采用公司自己加工的“独特配方剁椒”,以保证品质和味道。怀化市背篓人家餐饮连锁有限公司负责人张松我们对这个辣椒也做了改进,就是用我们自己湖南的这个辣椒然后由我们自己加工出来的。所以这个鱼推出来以后在湖南,比如说长沙来的朋友到怀化来一次就点了好几份,有一次我一个朋友就点了6份到家里去招待客人。秘制辣椒渗入鱼头,使得鱼头味道异常的鲜美。深受食客们的欢迎。转载:湖南卫视《都市一时间》记者:袁廷轩滕健罗辉