川菜的做法大全家常炒菜标题：家常美味，学会川菜的9-4篇经典炒菜做法川菜以其麻辣鲜香而闻名于世，家常炒菜更是其中不可或缺的一部分。今天，让我们一起来学习川菜的9-4篇经典炒菜做法，让家中的餐桌多一份美味！1.**宫保鸡丁**：将鸡肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制，然后炒至微黄。加入花生米、干辣椒、葱姜蒜爆香，最后加入甜辣酱、酱油、糖、醋，收汁即可。2.**鱼香肉丝**：猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制。锅中爆香葱姜蒜，加入泡发的木耳、胡萝卜丝翻炒，然后加入肉丝煸炒至变色。最后加入甜辣酱、酱油、醋、糖，翻炒均匀即可。3.**麻婆豆腐**：将豆腐切成小块，用开水焯一下备用。锅中热油，加入肉末炒香，再加入豆瓣酱、辣椒酱、蒜蓉、姜末、郫县豆瓣酱、鸡精等翻炒均匀，最后加入豆腐块，烧至汤汁浓稠即可。4.**夫妻肺片**：将猪肺片焯水后切成薄片，加入花椒、盐、鸡精腌制。再将蒜、姜、辣椒、花生米爆香，加入腌制好的肺片炒匀，最后撒上葱花即可。5.**干煸四季豆**：将四季豆切成段，锅中热油，将豆段放入炸至微焦，捞出备用。锅中再次热油，加入葱姜蒜、干辣椒炝锅香，放入事先准备好的调料炒匀，最后加入炸好的四季豆，炒匀即可。6.**鱼香茄子**：将茄子切成段，用开水焯一下备用。锅中热油，加入茄子炸至微黄，捞出备用。锅中再次加油，加入葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱炒香，放入炸好的茄子炒匀，最后加入酱油、糖、醋、淀粉水勾芡即可。7.**剁椒鱼头**：将鱼头洗净，切成块，用料酒、盐腌制。锅中热油，加入剁椒炒香，再加入姜片、蒜片、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、酱油炒香，最后加入水和腌制好的鱼头，烧至鱼熟，最后撒上葱花即可。8.**口水鸡**：将鸡肉焯水后切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制。将葱姜蒜切末，放入碗中加入酱油、醋、糖、花椒油、辣椒油调成酱汁备用。将腌制好的鸡肉片码放在碗底，浇上调好的酱汁，最后撒上葱花和花生米即可。9.**泡椒凤爪**：将凤爪焯水后捞出备用。锅中热油，加入泡椒炒香，再加入姜片、蒜片、辣椒炒香，最后加入炸好的凤爪炒匀，最后撒上花椒粉即可。以上就是川菜的9-4篇经典炒菜做法，希望大家能够喜欢并且在家中尝试制作，让餐桌上多一份美味！
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