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剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统名菜，属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
下面小编简单介绍下这个菜的做法.
首先，介绍下需要准备的材料。
鱼头1只，对半切。剁椒g生姜3片葱50g
大蒜10-15粒料酒5勺子盐少许鸡精少许蚝油3勺子
第一步。将生姜切丝，葱切段。大蒜切成末。
将上述材料用干净器皿盛放。
第二步，将鱼头对半切开。再鱼肉部分划上2-3条口子。放入干净器皿。在鱼头抹上少许盐和料酒。腌制10-15分钟。
第三步，讲剁椒放入锅中，加入油爆香。如下图所示。
第四步，讲鱼头放入电饭煲中蒸10分钟。
第五步，加入煸炒好的剁椒，撒到鱼肉上，继续蒸煮6-8分钟即可。
第六步，盛出，加入切好的葱花。
一道美味的秘制剁椒鱼头就完成了。