老干妈和腾讯的这个瓜。大家都吃了几天了。
没想到，把辣椒涂在企鹅上，会有如此风味。
但说起辣，如果只想到老干妈，那未免没辣明白。
请注意。
前方敏感话题出没。
朋友翻脸撕逼高发地，私密部位红肿的肇事者，以及让你喘息、呻吟停不下来的独门配方——
《辣子曰》辣椒。爱的爱死，恨的恨死。辣可以是辣妹子的火辣，辣也可以是辣手摧花的毒辣。集诱惑与危险于一身。海报中夺目的红色，悬浮着几片辣椒做点缀，每一位人物的架势，都是一副武林中人的泼辣派头。美食圈本就是一个江湖。而以辣闻名的江湖，自然是卧虎藏龙。0无辣不欢中国人吃辣的历史不算久。明末清初。辣椒传入中国。当时辣子便宜，能代盐下饭。任何寡淡的食物经由辣子一点拨，瞬间来劲！就在这短短的几百年。在“懂辣”这方面。中国的吃货们已经到了炉火纯青的境界。比如这位妖哥，直接让他在西安吃出了名气。不过。大家都怕着他，这位吃货可会怼人了。吃酸汤饺子。你的汤和饺子馅都没有问题但你的皮真的是有问题妖哥的话，瞬间把老板吓傻了——“皮子怎么了？”有虫？臭了？有别的脏东西？妖哥答：“厚了.......不是咱生意好，咱就可以不注重质量。”酸汤饺子，皮肉汤必须三位一体。汤必须酸辣。肉必须够厚实。皮作为肉与汤的过渡区，必须恰到好处。妖哥评点酸汤饺子算是客气的了。还有怼得更狠的，比如对着一位星级厨师这么说——你们云南有食材没有好的厨师眼光辣，嘴也辣，说的对方脸上都挂不住。这话是来砸场吗？别急，听听妖哥解释——你的菜很美观，很有形式感，但缺江湖气。一道菜缺江湖气？什么意思？妖哥没有说下去。高手过招，点到即止。在Sir看来，这种江湖气针对的是一种流水线式的生产。大厨总逃不开这个魔咒——认真做菜，出名了，开分店，加大生产。于是，流水线式的生产，直接让每一道食物失去了辨识度，日益“麦当劳化”。最终泯然于众人，终究会相忘于江湖。所有人都怕着妖哥，可是又不得不佩服他。大部分美食纪录片只会盯着大厨的烹饪技巧。但是刁钻的食客同样重要。正因为他们刁钻，大厨们才不敢含糊。这样的“辣口神探”，《辣子曰》中多得是。有人横扫湖南各地菜馆，为的是编撰出一部食物词典。有人走遍全国，探访乡间田野，为的是领略“独门秘籍”。02辣无止境说到辣椒。什么老品种小米辣、红河的那刀辣、皱皮椒、小雀辣、丘北辣椒、螺丝辣.......品种繁多，让人目不暇接。与辣搭配的食物更是门派众多，多得数不过来。你脑海中第一个冒出的辣味美食是什么？Sir想吃的当然《中华一番》里的魔幻麻婆豆腐。所谓的魔幻麻婆豆腐，必须“六味一体”“豆腐与肉的绝妙味觉合奏”。现实生活中，其实是可以做到的。在六味之上，川菜师傅甚至还能多一味——鲜。麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜。一口下去，味觉会短暂的麻痹。接下来七种味道对你的味蕾进行轰炸。醒脑醒神，下饭必备。不想吃豆腐。没事，辣味美食多得去。油泼辣子。我只要给你一碗陕西的油泼辣子。油泼辣子配一切。你信不信？试下灌汤蒸饺拌油泼辣子。先轻轻晃、慢慢提、戳破窗、倒出汤，先吃饺子后喝汤。味道倍儿棒！嫌这些食物太普通，不如来道黑暗料理？既然美食圈是江湖。江湖中除了有“名门正派”，自然也有“歪门邪道”。在辣的江湖中，黑暗料理界绝不会不作为，他们炮制了诸多与辣有关的黑暗料理。比如撒撇。这是一道傣族料理，它是一揽子菜的统称，实质上是一种苦辣的料米线。傣族人最常吃的是牛撒撇。做法不难，但要准备的材料可多着。鲜牛肉剁成肉酱，加入韭菜碎、马蹄菜、香蓼末、盐和辣椒面拌匀。然后撒上芫荽和小米椒碎。这些材料听起来都正正常常。怎么就算黑暗了？好戏在后头。整道料理最关键的一步就是调汁水。什么汁水？牛的苦肠水。也就是牛肚子里半消化的草料，牛粪的未完成形态。把牛苦肠里的汁液挤出来，再加水熬制，浇灌。闻着臭，吃起来……臭中有一股青草的芬芳！把米线拿来涮一涮，汁水入口苦，回味却是甜的。对他们来说，这道菜是解暑神器，他们相信牛吃百草，从苦肠提取的汁水，富含营养成分，清热解毒、健脾开胃。最后，放上一颗涮涮辣，注入灵魂。这颗辣椒一口下去，直接上头。如果你嫌牛撒撇还不够黑暗，再给你推荐一道黑暗料理——蚂蚁蛋！注意，这不是类似于把“肉末粉条”文学化成“蚂蚁上树”，而是真的是蚂！蚁！蛋！这也......太硬核了吧！中国人吃蚂蚁（可食用蚂蚁）的历史，已经有三千年的历史。不仅仅百姓会吃，连皇帝也吃，甚至还派专人采集蚂蚁和蚁卵供皇帝祭祀宴会食用。云南人民将这一历史传统发扬光大。晶莹剔透的蚂蚁蛋长得像豌豆和糯米。但你一吃，你就知道其中的区别。蚂蚁蛋入口一咬，口腔里就会有爆浆的味道。再加点辣椒。一种难以名状的口感，瞬间让你说不出话来。如果哪位勇士吃过，麻烦留言分享一下“吃后感”。03辣到世界的尽头美食可以取悦肚子。但对某些人而言，同时还是一个责任。比如这位彭子诚老先生。十几年前的他，曾经是体育记者的他，开始吃遍湖南各地菜馆，为的是编纂出中国第一部地方菜系大典。他给自己的定位是“不闻名于天下，只想做点事的人。”彭老爷子爱辣椒，也种辣椒。每年他都会在自家院子里种上几株。他得出一个有趣的结论——“辣椒这个菜在所有的蔬菜里边，它的服务态度是最好的。”怎么说？四月种，六月摘，一拨拨，你摘了又会结，可以满足你大半年的需求；摘了后，你可以做出其它辣椒制品，你任何时候都可以吃。看似火辣的辣椒，原来这么亲民。这一些辣椒小科普，都记录他的《中国湘菜大典》里。普通人爱吃辣只是吃；而他爱吃辣则直接弄出本书。没有比这更硬核的粉丝了。如果说编写词典是一种对辣的传承，那川菜师傅胶泥做的事则是在传播。在宽窄巷子，三川九味是一家特别的川菜馆，老板开店不为卖菜，而是教人做川菜。“让地球人学会做川菜。”这是胶泥的梦想。直播用英文教外国人做麻婆豆腐、请来专家讲解川菜。胶泥正在身体力行地向世界传播着中国美食。老外对辣椒不陌生。只不过他们没想到辣椒在中国，能玩出这么多花样。不要小瞧“中国辣”对老外的吸引力。比如前几年关于老干妈的都市传说。各式各样关于老干妈测评的视频，充满了各大视频网站。△视频截自：小马在纽约甚至在脸书上，还有个专门的TheLaoGanMaAppreciationSociety（老干妈爱好者协会）。“哪里可以买到老干妈？”“老干妈怎样比较好吃？”这些看似无聊的问题是这个社群的沙雕日常。陶华碧自己都没想到。自己忽然成了中外友好大使。说到老外爱吃辣。最出名的莫过于郭杰瑞这位老外了。在他成为“战地记者”之前，他是一位吃播UP主。他真正做到无辣不欢，每吃一件事物，首先衡量的标准就是辣不辣。他不光会吃，还特地去学。这位真粉丝绝对是“中国辣”走向世界鲜活的例子。其实，中国文化最早走向世界的就是美食。早期的华人在海外，谋生的手段总是离不开美食。有华人的地方总少不了华人的餐厅。辣椒，这种外来的作物，通过中餐，把别样的味道传播了出去。成为不少老外开始了解中国的入口。尽情地乘风破浪吧辣子。放心。你的身后有我们。还有每一位兢兢业业的肛肠科医生。