如果用一道菜来代表湖南，你最先想到的是什么？
近日，各地网友携自家“省饭”在互联网吵翻了天，而在一条网友询问“湖南省省饭到底是什么”的提问下，辣椒炒肉、剁椒鱼头和小龙虾三大巨头背靠“唯粉”，占据了湘菜的半边天。对吃别有建树的湖南人总算是坐不住了，恨不得把炒菜锅都搬到屏幕前，给大家秀一波家乡菜的精髓。
白月光辣椒炒肉
是每一个湖南游子的乡魂
“吃辣椒炒肉的人长大了，做辣椒炒肉的却已渐渐老去。”此前，辣椒炒肉就曾因湖南游子“保护神”的身份，多次霸屏热搜。
在湖南，一碗辣椒炒肉，可以炫到连汤汁也不剩，于是也就出现了人人是湘菜大师的“幻象”，有人单是看图片，就能“品出”这道辣椒炒肉正宗与否，甚至还能提出几点改进的地方，“这个辣椒就不是本地辣椒”“不是带皮五花肉片，没得大蒜片，酱油放得不对”“肉切得有问题”。诚然，你可以质疑这群湖南人的厨艺，但绝没办法否定他们给出的建议。
△图源小红书截图
这道看似简单却又难度十足的菜，是许多湖南人在饭桌上当之无愧的白月光，简单到食材只有辣椒和肉，难到翻遍各种食谱，却复刻不出家的味道。一生要强的湖南人，为此使出浑身解数，“湖南小炒肉！和店里的味道一样！”有人在经历多次尝试后，终于做出了同款，并在社交平台激动写下制作过程：瘦肉用酱油、盐腌制，锅热后下肥肉炒出猪油，再放入适量大蒜粒、四五颗豆豉炒香......
早在年，互联网没有更普及的时候，长沙就有餐饮店把辣椒炒肉作为招牌菜，连店名都用上了“辣椒炒肉”，没有招牌和大门，客人们都是自己站在餐桌边上等位，还有抢位置的情况。辣椒炒肉这道家常菜，也逐渐名正言顺地进入了湘菜菜谱，跻身为受湖南人家里家外青睐的湘菜。
湘菜头牌剁椒鱼头
是湖南人招待宾客的排面
7月6日至9日，美财政部部长珍妮特·耶伦访华，除去正式的会谈，其私人行程也引发了网友们的广泛