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自制川菜经典蚂蚁上树，香辣无敌好吃到起飞，一看就会特简单！蚂蚁上树为中国四川经典菜式，其细小的肉末沾附在粉丝上，乍看犹如小蚂蚁在树上鱼贯地往上爬而得名。将炸好的粉丝与炒香的肉末拌炒均匀，自炸花椒油增添料理香气必不能省略，善用清鸡汤作为汤头基调，让吸饱了汤汁的粉丝更加鲜美芳醇、入口即化十分下饭，ㄧ道香辣够味的川菜料理顿时成为餐桌上最受欢迎的主角，请搭配ㄧ大碗白饭尽情享用吧！
正宗川味蚂蚁上树
食材：
清鸡汤g、冬粉2把、绞肉g、香菇（泡软切丁）3朵、姜末1大匙、蒜末（切丁）1大匙、葱（切末）2根、辣椒2根、辣豆瓣酱1大匙、酱油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙
花椒油：
花椒子1大匙、香油2大匙
做法：
1.食材大集合。将食材切末，粉丝以度油温略炸ㄧ下即可捞起沥油备用。
2.先炸花椒油。2大匙香油+1大匙花椒子冷锅冷油小火慢炸。
3.飘出香味后将花椒子捞除，花椒油完成。
4.加入绞肉翻炒至表面略为金黄焦香，续加入辣豆瓣酱与姜末、蒜末、香菇丁炒香。
5.加入葱末与辣椒丁拌炒，续加入酱油与清鸡汤煮滚。
6.加入炸过的粉丝用筷子拌炒至入味即可盛盘。
7.撒上少许青葱末妆点（分量外），香辣够味的蚂蚁上树完成(o^^o)
小贴士：
正宗的川味蚂蚁上树，粉丝须先炸过，和入肉末汤汁中粉丝入口即化，若嫌麻烦也可用水泡软就好，只是口感会差很多喔！