大家都知道，湖南是以辣著称，去湖南就没有不吃辣的，在湖南，有一道菜需要非常多的辣椒，颜色鲜艳，非常馋人，这道菜就是剁椒鱼头，剁椒鱼头是湖南的一道比较有名的一种美食，制作它的主要食材就是辣椒和鱼头，鱼头不仅味道鲜美，而且营养价值极高，它的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白。那么剁椒鱼头要怎么做呢？做剁椒鱼头，学“最正宗”做法，鱼头香辣入味，汤汁都能拌饭吃。剁椒鱼头是在湘菜中非常经典的一道菜肴，是以鱼头为主，搭配剁椒经过蒸制而成，剁椒鱼头的魅力之所在，就在于这道菜把鱼的鲜和辣椒的辣完美地融合在了一起，蒸鱼头的做法就是尽可能地把鱼的鲜给锁住，这样才能让人吃了之后回味良久，接下来就一起来看一下剁椒鱼头的制作方法吧。第一步：将买回来的鱼头清理干净，鱼头最好买2斤以上的鱼头，而且还要新鲜活杀的鱼头，这样做出来的剁椒鱼头才会肉质鲜嫩，把鱼头里不能吃的部分掏出来，再把鱼头清洗干净，用刀将鱼头切开，然后沥干水分，将沥干水分的鱼头放入一个干净的盘子中备用，然后再加入一些料酒，撒上一些食盐，有些人可能会疑问，为什么要加料酒呢？因为料酒可以有效的去除鱼头中的腥味，而且食用盐也可以帮鱼头提味。第二步：戴上手套，将调味料均匀的涂抹在鱼头上，腌制一段时间后，再将葱去清洗干净，切成小段，生姜去皮清洗干净后，切成姜片，放入碗中备用，大蒜在去皮清洗后，也要切成片，放入准备的小碗中备用。第三步：等鱼腌制好后，把配好的葱段、蒜片和姜片放在鱼头的上面，然后在用勺子舀一些剁椒放在鱼头的上方，然后再在锅中加入一些清水，等水煮开以后，把放有鱼头的盘子隔水放入锅中。第四步：转中火开始蒸制，大概用时10分钟，如果是稍微大一点的鱼头，可以适当地延长蒸鱼的时间，等时间一到，就把蒸好的鱼头从锅中取出来，取出来后，会发现盘子中会有许多的汤汁，我们可以把这些汤汁倒掉，然后再把放在鱼头上面的葱段和姜片去掉。第五步：然后再给鱼头重新放入新的姜片和葱段，淋上一些适量的蒸鱼豉油，在准备好的锅中放上一些适量的食用油，等油烧热后，浇在鱼头的身上，然后就可以出锅装盘了。以上就是小编为大家介绍的关于剁椒鱼头的做法，在制作剁椒鱼头的时候，腌制的时候不要只要抹上食用盐，还要加上料酒，怎么样？制作剁椒鱼头是不是很简单呢？而且做出来还非常好吃，经常上桌后汤汁都不剩，相信你们都已经学会了，要是有尝试过做这道菜肴的朋友，可以在评论区分享一下你的做菜心得哦！喜欢这篇文章的话，不要忘了给小编点赞
