最好的白癜风医院 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/yufangbaojian/36669.html剁椒鱼头剁椒鱼头是一道有名的湘菜！第一次吃就让我爱上的一道菜！它将鱼头的‘鲜’和剁椒的‘辣’融为一体，蒸出的鱼头，口感软糯，味道鲜辣！吃完鱼头最后再配上一碗面，拌在汤汁里，那鲜辣味绝对十足！原料：胖头鱼、剁椒酱、盐、葱油拌面汁。做法步骤：第1步、胖头鱼一个！第2步、鱼头从中间劈开，不要劈断喔！把里面的鱼鳃和黑膜清理掉，洗干净把水沥干！第3步、鱼头平放，横向斩几刀，不用斩断，只用把大的骨头斩散些就好（也可不斩）只为蒸熟吃的时候比较好夹！第4步、鱼头反过来平铺，在鱼肉上横向再切两刀，是为了蒸的时候更好入味一些！第5步、装盘，盘子要选稍微深点的，因为蒸的时候会出油，鱼头表面均匀撒上一层盐！如果特别爱吃剁椒酱，也可不撒盐，剁椒酱本来就是咸的，可以多铺些剁椒酱，既有咸味，鲜辣味也十足！第6步、铺上剁椒酱，铺的时候把剁椒酱搅拌均匀，要有油有酱喔，上锅开蒸，开锅后，蒸10-15分钟即可出锅！我这个是没撒盐，铺的剁椒酱的量喔，个人喜欢剁椒味重的！哈是不是铺的像给鱼头盖了一层剁椒被，想要更美观的话，鱼眼周围少铺些剁椒酱喔！第7步、趁蒸鱼的时间，葱花切好备用！第8步、出锅，我这个因为蒸锅偏小，水蒸气多少有些进入了盘子里把油溢出盘子啦，所以汤汁不够浓也没有那么红了，亲们做的时候记得蒸锅要比盘子稍微大点的喔！第9步、撒上备用的葱花！第10步、锅内加入适量葱油拌面汁的油，或平时吃的食用油，加热到冒烟！第11步、把烧热的油，均匀的泼在葱花上，烧出葱香即可！第12步、香喷喷的剁椒鱼头就可以啦！是不是很简单呢，不用下馆子就可以吃到健康美味的剁椒鱼头啦！第13步、吃的时候可以把葱花和剁椒拨到汤汁里，肉肉沾着汤汁吃，鲜辣的很喔！第14步、成品图！第15步、成品图！来自美食天下黄小厨私房手作的作品。
