说起旅游，现在人都很喜欢旅游。小孩子们经常被父母送去各种各样的夏令营，去各地参观旅游，年纪大一些的叔叔阿姨们则比较喜欢去参团旅游。年轻人，则大部分都喜欢和自己的朋友一起出去玩，或者是约上几个好友共同出去玩。我呢，就属于最后一种了，而且身为一个吃货，我的朋友们都很喜欢和我一起玩，因为我总是能带着他们去吃当地的特色美食，让他们这旅游的一趟又玩的开心，又吃得开心。
记得去年的时候，几个朋友约我去湖南玩一玩，我想，这湖南还没有去过，正好去看一看，听说湖南不仅仅是风景秀美，而且这美食的种类也是非常的繁多，特别是有许多麻辣的美食，我这几个朋友都是从小到大的爱吃辣的，一顿饭不吃辣的都会着急的那一种。到了湖南之后，我们先是去了一些景点给逛了逛，然后就聊起了各自在最近发生的趣事。聊着玩着，其实也就到了饭点，而我早就想好了要去品尝的美食了，那就是湖南的剁椒鱼头。
这是一道非常著名的湖南菜，而且这道菜据说还与一个著名的历史人物有关。在清朝的雍正年间，有一位汉人文人黄宗宪，他内心非常的不满足清朝的统治，害怕文字狱因此就逃到了湖南这一代，在这里他经过了一个小乡村，非常饥饿的他请求一家农户给他一点饭吃，而这家人恰巧也是心地非常善良的一对夫妻，于是就把刚刚捞上来的一条鱼给做了出来。其中有一道菜就是把自家做的剁椒和鱼头给蒸在了一起，味道非常的鲜美，让黄宗宪吃了这一顿之后内心是久久不能忘怀，即使他逃回家里后已经让家人照着这种方法做剁椒鱼头，这剁椒鱼头也就从此流传了开来。
我们几个朋友去饭店的时候，除了点几样普通的菜肴之外，就是这一道著名的剁椒鱼头了。剁椒鱼头端上来之后，我们都有点吃惊，这鱼头看起来特别大，比一般的鱼头要大多了，上面满满的铺着一层厚厚的红色剁椒，看起来就让人十分的有食欲，而且还散发着一股鱼肉的清香和辣椒的辣香。我们迫不及待的就一起吃了起来，这鱼头的味道真是太鲜美了，比单纯的鱼肉要好吃很多，口感相当棒，非常的滑嫩，而且还很入味，满满的都是剁椒的香辣味道，当时桌子上只有这一道剁椒鱼头吃的最多，最干净，大家对这一道菜都是非常的满意。
那么这剁椒鱼头的做法到底是什么样的呢？
1、首先要准备上一个新鲜的大鱼头，可以是花鲢之类的，但是一定要新鲜，不然口感就不会那么鲜美了。之后就是一些品质比较好的剁椒，还有一些比较基础的调味料，比如葱姜，耗油，蒸鱼豉油之类的。
2、要把鱼头给好好的处理干净，除去掉鱼鳞和鱼鳃，接下来把鱼头和葱姜一起在水里面泡二十分钟，可以简单的除去一些鱼头的腥味。
3、紧接着就是要把鱼头拿出来开始蒸了，这时候要先把鱼给反着放上去，抹上耗油，味精还有放上去大量的剁椒。之后在另一面也要这样的抹上去调料，之后就可以正式开始蒸鱼头了。
4、最后鱼头蒸熟了，出锅的时候如果你喜欢吃葱的话，可以再撒上去一些葱花，不过不能缺少的最后一个步骤就是准备一些热油给浇到鱼头上去。这样一道香辣美味的剁椒鱼头就做好了。
怎么样，这道菜是不是让人非常想吃，尽管我们在一般情况下不会怎么吃鱼头，但是只要做得好，鱼头还是非常美味的，就比如说这湖南的剁椒鱼头，就可以称得上是把鱼头做的非常美味的代表了。