一、名称历史及味道
1.1名称历史：
1.1.1：相传，发源和清朝文人黄宗宪相关。据传能够上溯到清朝雍正年间，抗清文人黄宗宪因文忌文字狱而逃跑。道路上经过湖南省的一个小农村，借宿在一个穷苦的农家。农家从水塘中捕回一条胖头鱼，村妇便用于做菜来招待黄宗宪。鱼洗干净后，肉质加盐熬汤，再换自财产的青椒切碎时与剁椒鱼头同蒸，不愿黄宗宪吃完觉得十分美味，难以忘记。事平回家后，便让家厨将这个菜进行改进，因此也就有了剁椒鱼头，甚至成为湖南菜蒸肉的代表。
1.2味道：
1.2.1：剁椒鱼头，以鱼头的味鲜和剁椒的辣为一体。火辣辣红剁椒，环绕着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热乎乎清香四溢的香味。煮制的办法，鱼头的鲜美被尽可能保存在肉质地以内，剁椒的香味又恰到好处地渗透到鱼类之中，入口鲜嫩晶莹剔透，带着一股儒雅的甜味。
二、材料准备
2.1：准备上好的大雄鱼鱼头一个。
2.2：手工剁椒、姜片、泡姜、葱、蒜末、料酒、猪油、咸盐。
三、家常做法步骤
3.1：将鱼头洗干净、放入大碗里面，加入姜片、料酒腌制十五分钟。
3.2：腌制好后，将鱼头平铺在碟子上，盖上泡姜碎、泡椒碎，放入蒸锅。大火蒸十分钟，然后关火焖三分钟左右。
3.3：出锅后，加入蒜末、葱花，然后淋上滚烫的猪油，发出滋滋滋的声音后那鲜香的香味就会扑面而来。这样一份美味的剁椒雄鱼头就做好了。
四、营养价值及注意事项
4.1.营养：
4.1.1：剁椒鱼头：营养高、口感好，有利于提高男性性功能，并且对降低血脂、益脑及延缓衰老有益处。
4.1.2：朝天椒：开胃健脾，养胃散寒、止痛排热，皮肤美容护肤、降脂减肥，抵抗癌症、保护心脏，促进血液循环、降血压。
4.2注意事项：
4.2.1：风湿病患者不适合吃鱼。由于鱼种带有嘌呤类化学物质，而风湿病乃是因为身体里的嘌呤代谢出现混乱所引起的。
4.2.2：出血性疾病患者，如血小板减少症、血友病甲、维生素K1欠缺等出血性疾病患者尽量少吃或者不吃鱼，由于鱼类中含有的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，进而加剧出血性疾病患者的出血病症。
4.2.3：肝硬化病人不适合吃鱼。肝硬化腹水时人体无法造成凝血因子，加上血小板偏低，很容易引起出血，要是再服用含有20碳5烯酸的金枪鱼、大青鱼、蓝鳍金枪鱼等，会让病况大幅度恶变。
4.2.4：哮喘病人不介意吃辣，辣椒会引发哮喘复发。
4.2.5：甲亢患者不适合食辣椒。甲亢患者本就非常容易心动过速，食用辣椒之后使心跳加快，加重病症。
伍、小细节
5.1：鱼头用盐水清洗能够更好的去腥。
5.2：清洗前用清水泡一个小时左右，把血水泡出来。
5.3：蒸好后焖一小会口感更佳。
5.4：出国后倒掉碟子里的水再淋油味道更加浓郁。
结尾：这么简单的家常做法快去试试吧。