剁椒鱼头是湖南的一道璀璨明珠般的特色菜，它的鲜美口感和独特的辣味让人难以忘怀。这道菜的主角是鱼头，它在浓郁的剁椒汁的浸泡下，变得麻辣而鲜美。每一口咬下去，都仿佛在品味湖南的热情和豪放。剁椒鱼头的每一个部分都充满了风味，从鱼唇到鱼眼，每一寸都让人流连忘返。
它的制作方法多种多样，下面是一种常见的剁椒鱼头的做法：
食材：
鱼头
剁椒
姜
蒜
葱
盐
胡椒粉
料酒
生抽
蒸鱼豉油
食用油
步骤：
鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀，然后用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟左右。
准备葱、姜、蒜，切成末备用。
热锅加入适量的食用油，爆香姜蒜末，然后加入剁椒炒香。
将炒好的剁椒酱放在蒸锅中，然后将腌制好的鱼头放在剁椒酱上面8。
蒸锅中的水烧开后，将鱼头放入蒸锅中蒸约12分钟。
蒸熟后，将鱼头放在盘子中，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再加热油炸香葱花，倒在鱼头上即可。
这样，一道香辣可口的剁椒鱼头就做好了。根据个人口味，你还可以根据自己的喜好调整配料的用量。希望你能成功制作出美味的剁椒鱼头！