嫩滑入味的剁椒鱼头是一道非常开胃的菜肴，搭配米饭或是面条都是不错的选择。今天，美食达人王毅就与大家分享剁椒鱼头好吃不腥的做法，一起来学习吧！剁椒鱼头花鲢鱼头、鲜剁椒、小葱、蒜末、姜丝、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、盐、胡椒粉-做法-1.花鲢鱼头洗净，对半切开并改刀；2.鱼头中加入葱段、姜丝、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油腌制10分钟；3.腌制好的鱼头装盘，并均匀地铺上剁椒再腌制10分钟；4.锅内水开后，放入锅中蒸20分钟；5.出蒸锅后，依次撒上蒜末和葱末，淋上热油即可；-小贴士-1.鱼身内的一层黑膜尽量去除洗净，以免鱼腥。2.首次腌制鱼头的汤汁可倒入盘中与剁椒一同进行2次腌制。3.可将豆腐改刀平铺盘底与鱼头一同蒸制，也很鲜美。本期菜谱来自美食达人王毅，爱下厨的大学老师，喜欢五颜六色的食材和烟火气息的生活。美食达人征集：俗话说，高手在民间。饭店里的大厨们固然技艺超群，但民间也有许多烹饪高手，可谓卧虎藏龙。如果你也有一手好厨艺，或者有一道让你骄傲的拿手菜，那就别藏着掖着了，我们将根据菜品制作造型和文字介绍，每周选出几位美食达人的拿手菜展示给大家~征集内容（三选一）：①拿手菜制作步骤照片或动图（5至20张），并配以简单文字介绍②拿手菜制作步骤短视频（3分钟之内），并配以简单文字介绍③短视频（3分钟之内）＋制作步骤照片或动图（5至20张），并配以简单文字介绍
