北京中科专家 https://m-mip.39.net/czk/mipso_4147810.html我家从不点外卖，想吃剁椒鱼头自己做，好吃到汤汁不剩自从当了全职妈妈，我就开始一门心思学习做菜，就是想让自己的孩子能吃到健康美味的饭菜，不必天天点外卖吃，这几年也积累了一些下厨的经验，如今承包了家里的一日三餐，每天早上6点起床准备早餐，中午孩子回来吃饭，母子二人午餐我也是很用心做，晚上老公下班回来，一家三口的晚餐我更是很用心虽然每天都是家常菜，可是老公却觉得比饭店的都好吃，不用担心太多的添加剂，也不必担心食材有没有洗干净，因为家里的厨娘都会妥妥的安排好，所以这些年，我家从不点外卖，今天老公突然要吃剁椒鱼头了，赶紧去隔壁菜市场买了一个胖头鱼，简单一做实在太下饭了，吃到后面，老公直接用汤汁拌饭，光盘啊，一点都不浪费。做剁椒鱼头基本都是用胖头鱼的，胖头鱼价格也很实惠，一斤13元，一个鱼头有3斤多重，基本上我买一个回来会做2种吃法，老公喜欢的剁椒鱼头，和我喜欢的鱼头豆腐汤一起安排，两口子的日子过得有滋有味的，馋哭了我的孩子。因为儿子不吃鱼头啊，只能眼巴巴盯着他的父母吃。鱼头汤最著名的是来自四川成都的“谭鱼头火锅”,就凭一个鱼头煮沸了全国50多个城市70多个连锁店，虽然这2年在我们这里风头已不在，但是吃鱼头很营养的理念却深深扎根在我脑中了。鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，又有说吃啥补啥，老人都说经常吃鱼头的人特别聪明。鱼头除了做汤特别好喝，另外做鱼头煲也是很好吃的，今天就和大家分享的是剁椒鱼头的家常做法，简单好操作。准备的食材胖头鱼半个，有快2斤重了，然后清洗干净，因为肉厚所以要划几刀，这样可以缩短蒸的时间保证嫩滑的口感，接着加入盐、料酒和胡椒粉抹匀，腌制10分钟左右。除了剁椒是最重要的调料，蒜蓉也是不可少的，将蒜都剁成蓉，尽量细一些比较好，另外剁椒也要稍微加工些，再剁碎一些。接着，将蒜蓉加入到剁椒里面加入鲜鸡汁、糖和少许的香油、生抽搅拌均匀。然后将蒜蓉剁椒酱直接铺在腌制好的鱼头上，要均匀的都铺满。这个鱼头很大，我家蒸锅比较小，所以稚嫩管用蒸汽烤箱了，直接选择菜单上的剁椒鱼头程序，大约是18分钟左右。备注说明下，蒸汽烤箱是度的温度，火力不是很猛，所以不必担心这个时间会导致鱼肉变老的，当然如果你用蒸锅的话，建议直接大火蒸上10分钟之内就可以了。等鱼头蒸熟了，取出来，然后直接撒上香葱末，接着烧热一大勺的油直接淋上去就可以了。因为剁椒是咸的，而且之前做剁椒酱已经放了少许的生抽，所以蒸好后就不必再另外放调料了。非常的好吃，自从我学会在家做剁椒鱼头，才发现原来外面饭店卖的实在太贵了，在外面吃一次可以抵得上在家吃3次了。所以赶紧动手试试吧，在家也能做成比饭店更好的味道来，而且汤汁特别下饭呢，吃到光盘还念念不忘这个美味。好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续
