黄金窝窝头
玉米面搭配面粉和制出来的窝窝头
粗细粮的完美结合
就着酱香味十足的鱼头汤汁
一口一个太满足啦！
快来和屈大厨一起学习
这个松软好吃营养全的黄金窝窝头吧~
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屈浩
中国烹饪大师
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食材
鱼头/葱花/葱姜蒜/花椒/干辣椒/大料/五花肉/
·
黄酱/料酒/糖/盐/老抽/米醋/
具体步骤
1、葱花改刀成段，生姜改刀成片、大蒜改刀成厚片即可。
2、润锅后，热锅凉油放入鱼头煎制，煎制两面成熟即可控油捞出。
3、在油锅内放入花椒、大料、干辣椒，稍加煸制后放入葱姜蒜、五花肉片翻炒均匀。
4、五花肉煸酥后依次放入黄酱、料酒、葱姜水、水翻炒均匀，再放入鱼头、糖、盐、老抽、米醋，开锅后小火炖制20分钟即可。
5、最后捞出多余配料即可出锅~
大厨小窍门
窝窝头制作方法
食材处理：g水中放入g白糖、3克酵母、1.5g苏打粉、桂花酱搅拌均匀备用。和制面团：在碗中放入g玉米面、g面粉、2个碾碎的蛋黄，用配置好的糖水和制成面团，醒制20分钟即可。
制作窝窝头：将面团揪成小剂子，搓成尖头状，用小拇指塑造成窝头状即可。
蒸制：蒸锅水开锅后放入蒸制8分钟即可~
成品
无油回锅肉
食材
五花肉/青蒜/葱姜/花椒/
·
料酒/甜面酱/豆豉/料酒/老抽/糖/
醪糟/
具体步骤
食材处理：将青蒜斜刀改成段，煮好的肉改刀成片。
炒制：润锅后倒出多余油，放入五花肉中火煸炒，出油后捞出即可。
炒辣椒酱：用猪肉煸出来的油脂炒制豆瓣酱，出香味后再依次放入甜面酱、豆豉、五花肉、料酒、老抽、葱姜水、糖烧制。
起锅：最后放入青蒜、醪糟，稍加翻炒即可~
大厨小窍门
五花肉提前焯煮，焯水时放入葱姜、料酒、花椒，焯制20分钟即可。
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