在长沙，有一道走进联合国的湘菜，你有没有尝试过呢？这道菜就是鱼头。虽然看上去复杂，但其实非常简单，你在家也能轻松做出来。
首先，将鱼头处理干净。牙齿和鱼鳃是非常腥的部位，一定要彻底清洗干净。如果你觉得处理麻烦，也可以请商家帮忙处理好。
然后，准备一碗葱姜水，均匀抹在鱼头上，然后放一旁腌制一段时间，让鱼头入味。
接下来，炒剁辣椒。先放入姜蒜末炒香，然后加入豆豉和剁辣椒，用中火翻炒。可以适量加入生抽、蚝油、白胡椒粉和白糖，调出更丰富的味道。
将水烧开，大火蒸几分钟。蒸的时间可以根据鱼头的大小来决定，如果使用的是三斤左右的鱼头，大约需要蒸制一次，然后将水倒掉。
接着，将淋剁椒酱放在鱼头上，继续蒸8分钟。蒸熟后，将鱼头取出，倒入蒸鱼豉油，再淋上热油。
这道湘菜鱼头就完成了。鱼头蒸制的过程中，可以去除鱼头的腥味，让鱼肉更加鲜嫩。而剁椒酱的加入，让鱼头增添了一份香辣的风味。
尝试过这道家常鱼头的朋友都赞不绝口。你也可以在家里轻松get到这道美味，不用再去饭店了。快来尝试一下吧！