风味独特的饺子，味道鲜美的鱼头菜，热气腾腾的铜锅涮肉……明天（11月7日）就是立冬节气，记者走访西城区多家老字号发现，曲园酒楼、鸿宾楼、长椿街马凯餐厅的各色暖冬菜纷纷走俏，尤其是鱼头菜，迎来了预订热。
曲园酒楼宋店长：“每年立冬，店里的茶油剁椒鱼头都是必点菜。”
曲园酒楼宋店长介绍，作为立冬的时令菜，鱼头的销量大概是平时的两到三倍，除了堂食，很多顾客还选择了打包外卖、半成品鱼头。为了保证“鲜”字当家，曲园酒楼的鱼头一直坚持当日进货当日销售的传统，并由中国烹饪大师、曲园酒楼行政总厨张景严监制。
同样十分有特色的老字号鱼头菜，还有长椿街马凯餐厅的开胃鱼头王、鸿宾楼的千岛湖鱼头汤。长椿街马凯餐厅经理刘忠介绍，鱼头要鲜，还有里面的剁椒、青椒，都是店里的中国烹饪大师根据顾客口味反复调制的。
立冬吃饺子，西城区老字号餐厅还备下了特色的纯手工水饺，比如砂锅居的圆梦水饺，烤肉季用蔬菜汁、水果汁制成的五彩水饺。记者在砂锅居看到，预订圆梦水饺的“订五斤吧，不用煮，包好了就行。”“圆梦馅可以单订么，再来点饺子皮，我们自己包就行。”据了解，圆梦水饺是根据老北京“圆梦烧饼”馅料研发出来的，酱香味十足，颇受消费者欢迎。
此外，烤肉、泡馍、砂锅、火锅等暖冬美食一应俱全。烤肉宛、烤肉季的国家级非遗烤肉为立冬备货超过斤，老西安饭庄的羊肉泡馍备下了近千碗，砂锅居的砂锅菜准备了五六百份，又一顺的老北京火锅也迎来了外卖热销，切肉的师傅都要提前一小时上岗。此外，老字号峨嵋酒家北礼士路总店专门推出了温暖的系列汤煲，有排骨山药煲、乌鸡汤，润冬的山菌汤、梨汤等，既可堂食也支持打包。
立冬宜养藏，进补正当时，注意防寒保暖，做好个人防护，享受舌尖上的美味吧~
文字：史桭沨
图片：闻昭