北京治疗白癜风的好医院 http://www.txbyjgh.com/m/超简单剁椒鱼头剁椒鱼头（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。原料：鱼头、剁椒、生姜、葱、油、蒸鱼豉油、白酒。做法步骤：第1步、姜切片，葱切段，放盘中。第2步、鱼头洗净，淋干摆盘中，加适量白酒腌制五分钟左右。第3步、跺椒放绞肉机中打碎，没有的可以用刀剁碎。第4步、锅中加热油，把搅碎的跺椒放热油中翻炒，这一步是把跺椒味道释放出来，不需要炒很久。第5步、把炒制的跺椒铺在鱼头上，我这个鱼头比较大，两斤多，所以我蒸了十分钟左右，把蒸好的鱼头加入蒸鱼豉油。第6步、加入之后。第7步、另起锅烧热油，记住油一定要热，千万不要用温的油淋。第8步、热油淋上，加了一点葱花点缀，饭桌走起，是不是超简单。来自美食天下章家小厨娘的作品。
