跟湖南人聊湘菜，前三名里必有剁椒鱼头。光是说出“剁、椒、鱼、头”这四个字，嘴里就最先“啧啧”隽永，唾液就会以四倍速渗出。
锐利的辣椒与温润的鱼肉在盘中邂逅
椒香与鱼鲜在口中绸缪
再“吐噜”两口蘸了鱼汤的面条
湘菜的勾引在“剁椒鱼头”上获得完满说明
老坛剁椒鱼头
带着面具，奥秘来袭
你或许随便走进一家湘菜馆
都能在菜单上看到剁椒鱼头这道菜
但这家鱼头
阿壳要墙裂为它打CALL！！
剁椒鱼头伴有着喧闹红火的剁椒，再有绵长遥远的芬香，以“腾云跨风”般宏放的姿势被端上桌来。待到“云雾”分离，老坛剁椒鱼头举头翘立，傲娇又霸气。
色
老坛剁椒鱼头
与“保守”的剁椒鱼头摆盘的方法大相径庭，“食在不相同”用了“竖鱼头”这类方法将这道菜显现给门客，鱼头为完满的60°角，加倍平面化。
云云的安排能让蒸汽完好的加入鱼肉内部，防止了良多剁椒鱼头会涌现的外熟内生的狼狈。大火格外钟，虚火两分钟，端上桌就最先布满的芬香，是经落后间历练私有的鲜香味。
桌后在器皿下倒入干冰，片时鱼头沐雾升仙，若有若无，视觉打击力足以让在桌的每位门客拿下手机拍着这冷艳的时辰。
香
老坛剁椒鱼头
食在不相同的老坛剁椒采用邵阳隆回的朝天椒，1年工夫密坛封藏，12分钟的工夫蒸制，分发出当然的酱香，鲜而不咸。在鱼头从干冰的雾气中缓缓显现时，跟着而来的便是令民心醉的陈香。
味
老坛剁椒鱼头
鱼头的肉质很细嫩，经历12分钟方才好的蒸制，咬一口就可以尝到的是满满的鲜味，略微辣的舌头有点酥酥的麻，很快事后是剁椒和鱼肉的回甘。
鱼头吃赴任未几的光阴再加之湖南米粉，鲜美的鱼头汁水和剁椒的香味，将Q弹的米粉口感变得加倍“多少隽永”！
古法酿造的老坛剁椒碰上鲜美鱼头
还会擦出几何显而易见的火花？
就等列位看官的悉心品味了~
食在不相同
湘菜确定是很辣？这是差错的认知。
“食在不相同”的鱼头没有让胃承担太重的辣度。你果真能品味到适当益处的辣味后，一散而过，绝不抢食材自身的鲜美。除了现主打的字号鱼头外，这边的湘菜让你不得不爱。