剁椒鱼头By食无涯自制剁椒，简单的调料就可以做出鲜美的剁椒鱼头。原料：鱼头、剁椒、葱、姜片、蒜头、生抽、食用油、盐。做法步骤：第1步、鱼头洗净沥干水份，鱼头正反表面沫少许食盐，1匙料酒，葱白，蒜片和姜片腌制半小时。第2步、放入烧开水的锅中蒸5分钟左右。第3步、五分钟后取出，倒掉蒸出来的水（这步骤相当于肉肉焯水，去掉一部分血水去腥）。第4步、整个鱼头浇上食用油。第5步、再铺上一层自制剁椒。第6步、淋上一匙生抽。第7步、撒上葱段。第8步、锅中水再次烧开后放入鱼头蒸10分钟左右。第9步、筷子能戳穿鱼身就可以出锅了。第10步、这样做出来的鱼头鲜嫩没有鱼腥味。小贴士：1.蒸鱼一定要多放油，油可以锁住水分让鱼肉鲜嫩。2.分两次蒸的鱼头汤汁鲜美没有鱼腥味。来自美食天下食无涯的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
