亲朋好友聚会也越来越多了，要问聚会宴席中什么是必不可少的？那当然是鱼了。自古有“无鱼不成席”之说，鱼有富足宽裕、吉庆有余之意，自古以来深受人们喜爱。吃肉不如吃鱼，吃鱼要吃鱼头，鱼头的做法很多，红烧的、剁椒的......今天御品坊美食特产馆小编给大家介绍一道酱焖鱼头。鱼头这样做，酱香扑鼻，色香味美，口感松软鲜嫩，酱香味浓，做法简单，比剁椒鱼头更好吃。主料：净鱼头调味料：油、盐、白糖、味精、葱姜蒜、干辣椒、料酒、金黄酱。操作步骤：1、鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。2、把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。3、然后将其冲洗干净备用。4、准备葱姜蒜、干辣椒。5、起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。6、放入备用的鱼头。7、开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。8、加入金黄酱。9、待锅中的金黄酱出香味后，加水。10、大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。11、然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。出锅装盘，点缀后即可上桌。小贴士：1、可以选择自己喜欢的酱料即可。2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙，收拾干净才能去除腥味3、放了金黄酱，放盐时要少量。
