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长沙是湖南省的省会城市，拥有丰富的特色美食文化。下面是一些长沙的特色美食：
毛氏红烧肉：毛氏红烧肉是长沙的传统名菜之一，以其色泽红亮、香气扑鼻而闻名。选用优质的猪肉，经过独特的腌制和烹饪技巧，使肉质鲜嫩多汁，入口即化。红烧肉汁浓郁，甜而不腻，是长沙的经典美食之一。
臭豆腐：臭豆腐是湖南的特色小吃，也是长沙的代表美食之一。它是以豆腐为主要原料，经过发酵和独特的烹饪方法制成的。臭豆腐外脆内嫩，带有独特的臭味，搭配辣椒酱或蘸酱食用，口感丰富。
油炸春卷：油炸春卷是长沙的传统小吃，是一种脆皮炸卷，内含丰富的蔬菜和肉馅。春卷皮酥脆，馅料鲜美，口感丰富，常常作为下午茶或夜市小吃食用。
橘子糕：橘子糕是长沙的传统糕点之一，选用橘子皮和糯米制作而成。橘子糕外观光滑，口感软糯，橘子皮的香气和糯米的甜味相得益彰，是长沙的特色糕点。
剁椒鱼头：剁椒鱼头是长沙的一道经典菜品，选用新鲜的鱼头，配以剁椒、蒜末、豆瓣酱等调料烹制而成。剁椒鱼头酸辣可口，鱼肉鲜嫩，是长沙人喜爱的美味佳肴。
除了以上提到的美食，长沙还有许多其他著名的特色美食，如剁椒蒸鱼、麻辣香锅、臭辣豆皮等，每一道美食都有其独特的风味，值得一尝。