在湖南，剁椒鱼头属于一道名菜，寓意着：“鸿运当头”。家中来贵客，都能看到这道菜的出现，色泽洪亮，摆放到餐桌上十分抢眼，瞬间让人食欲大增。
用料
大头鱼一个
葱姜蒜按照个人喜好决定
蒸鱼豉油三大勺
料酒两大勺
盐两大勺
耗油一勺
白糖半勺
胡椒粉适量
生抽根据鱼头大小适量
红色泡椒适量
绿色泡椒适量
做法步骤（共5步）
1、先将大头鱼洗干净，切好。
然后将生姜，生抽，料酒，蒸鱼豉油，盐，白糖，胡椒粉。正反面均匀涂抹在鱼肉上，腌制15分钟！
2、在将双色泡椒，葱花，大蒜（切丁），生姜（切丝）都切好备用；
3、起锅烧油，将切好的大蒜，红色泡椒，一同放入锅中翻炒，半分钟。然后倒入耗油，再翻炒半分钟。然后淋在腌制好的，左边鱼肉上。剩下没炒的绿色泡椒放在右边鱼肉上。
4、蒸锅中先倒入三碗水，先烧热。然后再摆好三脚架，（蒸鱼需要的工具）将整个鱼头放在上面，大火焖7分钟，虚火焖3分钟。
5、最后蒸好取出，撒上葱花即可食用！
非常美味，棒棒哒，小伙伴们，赶紧尝试吧！