#美食#
《烤羊肉》书中做法也是烤全羊，烤肉用的不是炭，不是柴，是烧过除烟的松树枝子，所以带有特殊香气，现在估计见不到了。原来鹤壁太极山庄和太极生态园的烤全羊就挺好吃，十斤左右的小羔羊，外焦里嫩，招待外地客人，爬爬山，划划船，然后品尝烤全羊，爽！可惜后来也停了，据说现在钜桥那有一个蒙古包，做得还可以，有机会去尝一下。
羊肉是本人喜爱的一种食材，烤、涮、炒、炖、烧……各种做法都能接受。郑州的回民很多，管城区还是回民区，上学的时候，就时常弄碗羊肉烩面，喝碗羊肉汤，烤点羊肉串，改善下伙食，大快朵颐。可惜孩子和老婆享受不了，带她们吃了几次，认为膻还腻，就再也不去了，悲哀，自己也吃不上了，总不能吃独食吧。
蒙古特色烤全羊，地地道道的烤全羊《烧鸭》其实指的是北京烤鸭，据说北京过去叫北平烧鸭或烧鸭子而不是烤鸭，我咋不知道捏，到现在也没听谁说过。原来如此为“填鸭”！食肉杀生人为吃食杀生也无可厚非，这种方式相当残忍了。又想起曾经贯穿整个学生生涯被冠名为填鸭式的教学方式，竟然不寒而栗！
前几年到北京出差，在北京西站附近那家全聚德品鉴一次，确实美味。鹤壁多家饭店的果木烤鸭都挺好，38元半只，老百姓都能消费起，比全聚德实惠多了。
向梁老先生学习了一招可以借鉴，不报一鸭三吃，把整个的鸭架子带回家去煮，加口蘑打卤，卤上再加一勺炸花椒油，吃打卤面，据说其味之没无与伦比。
北京全聚德烤鸭，网络照片，看起来不错《狮子头》淮扬菜名菜，做法就不一一细说了，北方也有类似食物--四喜丸子，过去包桌、婚宴常见菜，但味道比扬州狮子头那就差远了，炸得重，油厚且咸，不如狮子头清爽鲜美。还是那年去镇江学习，接待我们的老B要求我们到家里吃饭。南方人确实会吃还会做，老B的妻子做了十几道菜招待我们，第一次见识了狮子头，狮子头也真实在，一个差不多半斤多重。离开时，他们老总送行在饭店也有这道菜。难忘的还有镇江香醋，每人提了十几瓶回家了，而且还在扬州和南京逗留了十多天，也不知哪来的力量。还有那美味的鲥鱼、刀鱼，如今的市场价格都要上天了，以后也难有机会再过瘾了。现在超市里狮子头都有卖，冷藏的，在家里也做过几次，小火慢慢炖，最后放入大叶青菜打底，味道鲜美。
淇水大道淇淮轩的狮子头，比过去小多了《两做鱼》鱼，我所欲也，不怎么喜欢红烧的做法，除了黄河鲤鱼，好像鲤鱼也就红烧好吃了。开封的鲤鱼焙面，豫菜代表作，糖多甜了点，面也嚼不动，还是红烧的好。原来图书馆东有个农家饭店，以及桃园小区南门一家小饭馆做的红烧鲤鱼很地道，都是四五斤以上的大鱼，六七个人同食，风卷残云，分分钟就清盘了。上次带孩子去小浪底游玩，附近的饭店做得更好，主要是鱼好，都是水库放养的鱼。原来肠胃还好，能吃辣的时候，湖南做法剁椒鱼头、开胃鱼头也是常点的大菜。原来老区几个朋友开了一家湖南饭店，每次有特大鱼头都邀请共赏，后来也停了。新区的多家饭店也有这两道菜，味道还是差了些。
美味的剁椒鱼头，因肠胃问题，远离了作者
辉心之旅我以我诗写人生，且吟且唱且前行。
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