中科医院用爱心承担责任 http://www.zherpaint.com/ylbj/zqys/m/1443.html我国是一个餐饮文化大国，传统餐饮文化历史悠久，八大菜系各有特色，美味佳肴令人垂涎的太多，今天我要向大家介绍的是湘菜的：剁椒鱼头它还有个气派好听的名字叫：鸿运当头！对于咱们传统的中国人来说这寓意极好！下面介绍一下我个人做剁椒鱼头的步骤：第一步：选购一条花鲢，也叫胖头鱼！第二步：把鱼处理干净，切下鱼头连着1/3鱼身的肉，从头上劈开鱼头不要劈断，平铺在一个大盘子里，盘底铺上葱段，姜片，蒜粒，少盐(因为剁椒非常咸),料酒，生抽，抹在鱼头上，腌十来分钟.这是14年做的剁椒鱼头第三步：给鱼头铺上一层混合了蒜末姜末的剁椒上锅蒸，水开上汽后蒸十到十二分钟，看鱼头大小情况需要少两分钟或多几分钟！14年做过的剁椒鱼头第四步：出锅后把蒸出来的水小心倒掉，然后用胡椒粉，味精，一点十三香，耗油，生抽，醋，小米辣，热油浇一下况一点点开水调一碗料汁，浇到鱼头上，再放些香菜葱末蒜末上去再稍浇上热油就行了！今年做的剁椒鱼头这是我个人做法，您觉得如何呢？
