白癜风治疗方法 http://www.bdfyy999.com/据说清朝時期雍正年间，黄宗宪经过湖南一个小乡村，借宿农家，农民的儿子从河里捕回这道河鱼，主人家就在鱼类里边加盐煮汤，再将辣椒切碎后与鱼头同蒸，黄宗宪感觉十分美味。回家了后，他让家中主厨对其进行改进，因此便拥有今日的“剁椒鱼头”。此菜归属于湖南菜。正宗的湖南菜，采用的鱼头是草鱼或是花鲢、白鲢，关键由于这种种类的鱼头个子大，肉嫩。有时候也不单纯只是一个鱼头，大多数带了小一个半身体。今日我采用的鱼就是花鲢鱼。此菜颜色洪亮、味浓、肉质的鲜嫩。鱼头糯软，滑嫩，鲜美爽口。值得一提的是，此菜還是一道非常好地接待客人菜。家中来了朋友做上一盘剁椒鱼头，漂亮又美味，又有名气，既体面，不失档次，又有营养价值。这道纯碎的蒸菜，一个硕大的盘子，一层明亮的剁椒，就是这样简简单单，彻彻底底的征服了很多人。好吃的菜肴的教程就在这里了，赶紧拿走吧！原料：花鲢头辅材：山茶油适量、大骨汤适量、蒸鱼豉油适量、紫苏适量、姜适量、盐适量、红剁辣椒5大勺、小米辣5把、剁椒适量、二锅头适量、白胡椒2g、蒜适量剁椒鱼头的作法：现如今的花鲢头背杀，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙以及连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水。2.清理干净的花鲢头用二锅头、盐、现磨白胡椒粉腌制15分鐘。3.腌渍好的鱼头入放了生姜片铺底的鱼头盘。4.红剁椒、小米辣切碎，姜蒜切米，剁椒紫苏泡开。5.坐锅烧油下红剁椒葱姜剁椒紫苏翻炒爆香，加蒸鱼豉油煮沸，铺在那扇鱼头上。6.坐锅烧油下小米辣葱姜剁椒紫苏翻炒爆香，加蒸鱼豉油烧开，铺在另外一扇鱼头上。7.大锅内下高汤，大火烧开，上汽后鱼头盘入锅盖锅盖，蒸10分鐘，熄火虚蒸2分鐘。8.鱼头撒葱段，坐锅烧油，热油爆香就可以了。爱心小贴士：1.紫苏，湖南菜做河鲜的灵魂之一，有种与众不同的韵味2.鱼头必须是花鲢头，一定要斜刀背杀，这样才是一份好看蝶形鱼头的基础，看到很多卿卿做的鱼头都是腹杀的，呵呵，那由于农贸市场的杀鱼老师傅粗心，腹杀轻松，可是成菜不好看3.鱼头，必须要肉少，二指宽足已，因为吃的就是鱼唇、鱼髓、鱼皮、鱼眼、鱼鳔、鱼鳍鱼骨头间隙嫩肉，而并不是鱼肉，这种算是鱼头的精粹和韵味所在4.剁辣椒芳香料必须要用油爆香，那样它们的味儿才会被充足激发出去。5.鱼头成熟的時间依据鱼头的尺寸而定，以鱼眼彻底曝白为标准6.鱼头进味只需要盐、蒸鱼豉油、剁辣椒类就可以了7.用高汤替代清水蒸鱼头，授予了鱼头这种与众不同的美味和芳香，实际效果意想不到的好8.做剁椒鱼头的油，是山茶油，别问我为何，呵呵呵，因为讲究的湖南省老人做剁椒鱼头几乎全是用山茶油9.蒸鱼头，沸水下锅蒸，那样蒸出来的鱼头嫩而多汁10.蒸鱼的料汁千万别奢侈浪费，极为美味，泡饭煮面条绝了11.剁椒鱼头，剁椒的品质决定了90%的口味。好了，今天的美食教程就分享到这里了，感谢您可以把我所有的文章阅读完，也感谢您对小编我的认可，如果您对小编的写作内容有什么疑问，可以在文章下面进行评论留言，小编会在第一时间给你回复，小编也会继续努力为大家带来更好的精彩内容，您的鼓励是对小编我最大的动力。
