马上就要过年了
相信很多人都在琢磨
年夜饭该准备些啥了吧！
海鲜大餐吃腻了？想来点重口味的？
大胡建的亲们看过来了
小编我已经把深受广大群众喜爱的
经典川菜大菜安排上了
赶紧学起来
（建议吃着饭往下看哦）
回锅肉还记得小时候，当你不吃白米饭时，妈妈把肉汁拌饭后，你一碗接一碗的样子吗？虽是肥肉，但入味不腻，口感Q弹，可谓是家常菜的经典，直到现在，我的米饭还喜欢和肉汁做朋友呢！
制作步骤
1、带皮五花肉洗净焯水，捞出与姜片一起放入清水中煮熟后过凉水。
2、将五花肉沥干水分切片。锅中热油，放入肉片煸炒至微干，肉片边缘微卷，渗出沥油。
3、重新热油，加入蒜片、豆瓣酱等炒出红油后，让肉片再一次“回”锅。
4、下包菜，继续加适量酱油、料酒和少许白砂糖调味。出锅前撒点青蒜，完成！
配一碗米饭，尝一口刚刚好的温暖。
DUANG~DUANG~DUANG
下饭神器出炉~
回锅肉里虽然有辣椒，但只是起到了调味的作用，并不辣！这样的辣度比体温稍高一些，不多不少，刚刚好！
它是童年的回忆，不起眼也没新意，但吃一口就让人安心。
口水鸡这道菜是川菜的代表之一，色香味强势来袭，让你忍不住会口水直流。
so，我们管它叫“口水鸡”~
口水鸡鸡肉鲜嫩，红油辛辣，是视觉和口味的双重享受，煮鸡腿时余下的鸡汤还能用来下面，妥妥的一举两得！
制作步骤
1、鸡腿洗净焯水后加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。
2、将鸡腿捞出放入冰水里，留鸡汤备用。
3、三大勺油烧至六成熟，加姜蒜末和葱段炒香，关火后20g辣椒粉，拌匀滤出红油。
4、生抽30g+醋+糖和盐搅拌，加热，在听到“咕噜”声响后关火。
5、鸡腿肉切块铺盘，浇上酱汁和红油，撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒，口水鸡完成。
用筷子夹起一片
只要一口，鲜嫩多汁的鸡腿搭配热情的辣椒，放在嘴里细嚼，可谓一口解千愁~
麻婆豆腐一道菜+一碗饭就管饱！有没有人和我一样，把这道菜作为加班常备菜？
花椒在锅里炸开的香气，雪白的豆腐包裹着红油外衣，含进嘴里，舌尖躁动，再烫口地吞下去，从头到脚浑身舒畅。虽然嘴麻，却也不愿意停下一秒，一口豆腐一口饭，下饭三碗少不了！
制作步骤
1、一盒绢豆腐切成2cm左右的方块，在加盐的沸水中焯一下（可以去除豆腥味），捞出放入清水中浸泡备用。
2、起锅倒入一层菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出弃之。
3、倒入75g牛肉末，炒散至色呈金黄。
4、加入30g豆瓣酱继续翻炒片刻，放入15g豆豉（豆豉太大就切碎一些，比较容易煮烂）、姜末、辣椒粉，翻炒均匀。
5、下豆腐，倒入没过食材的高汤，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入适量生抽、少许盐调味。大火收汁，加入适量水淀粉，分3次勾薄芡。
6、盛出，撒上适量花椒面、葱花完成！
你还想学做哪些招牌川菜？
1.水煮牛肉
2.钵钵鸡
3.鱼香肉丝
4.蚂蚁上树
5.鸡丝凉面
6.辣子鸡
学，都要学
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