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“剁椒鱼头”可别直接上锅蒸，多做一步，鱼头又鲜又嫩又入味！美食的种类很多，菜肴的种类也很多，除了大家平时吃的家常菜肴外，还有一些特色菜肴，比如剁椒鱼头，说到剁椒鱼头，大家不会陌生，很多朋友也都喜欢吃，剁椒鱼头还是一道传统名菜，主要用鱼头、剁椒为主料，姜蒜、泡椒、泡姜为辅料，上锅蒸制而成，色泽凉，肉质细嫩，还非常入味，是一道非常好吃的菜肴，做法也简单，一起来看看吧！
首先准备好鱼头，可以选择鲢鱼、胖头鱼等，尽量挑选比较大的鱼头，如果鱼头的肉比较多，可以切上花刀，鱼头准备好后，把鱼头用清水清洗干净，然后对半切开备用。
接下来就是准备剁椒了，可以选用野山椒剁碎，准备适量的泡椒、泡姜切碎备用，姜蒜切碎备用，辣椒的种类可以根据自己的口感来，喜欢吃辣一点的朋友就可以挑选辣一点的辣椒。
剁椒准备好后，先把剁椒炒一下，锅里放油，油热后放入姜蒜炒香，再把泡椒、泡姜放进锅里炒香后，再加入剁好的辣椒，还可以加入少许的豆豉，最后放入一点鸡精翻炒均匀即可。
把清洗干净的鱼头放在一个盘子里，然后再把炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上面，这时候别直接上锅蒸，锅烧热后再放入鱼头蒸，这样味道会更好吃一些，大楷蒸上20分钟左右就可以出锅了。
鱼头出锅后，再用炒锅烧一点热油，油热后淋在鱼头上即可，好吃的菜肴做好了，做法简单，除了鱼头，剁椒鲫鱼、剁椒黄辣丁都可以做，做法也是一样的，想吃剁椒鱼头不用下馆子了，自己在家里做又好吃又便宜，你喜欢吃剁椒鱼头吗？