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剁椒鱼头是一道融合了辣味与鲜味的经典湘菜，红亮的剁椒覆盖在鱼头上，辣而不燥，香而不腻。今天，我们就来一起学习正宗的剁椒鱼头做法，让您在家也能享受到这道美食的魅力。
一、准备食材
1.鱼头：选用新鲜的鲢鱼头，清洗干净，特别注意将鱼鳃清除干净。
2.剁椒：购买新鲜的剁椒，可以根据个人口味选择辣度。
3.姜末、蒜末：适量备用。
4.青蒜：适量备用，切段。
5.盐、料酒、鸡精、生抽：适量备用。
6.植物油：适量备用。
二、鱼头处理
1.将鱼头从中间剖开，保持底部相连，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2.用少量盐和料酒涂抹鱼头，腌制10分钟。
三、蒸制
1.将腌制好的鱼头放入蒸锅中，撒上姜末和蒜末。
2.盖上蒸锅盖子，大火蒸10-15分钟，根据鱼头大小和个人口感调整时间。
四、炒制
1.锅中倒入适量的植物油，烧热后放入剁椒，煸炒出香味。
2.加入姜末和蒜末，继续煸炒。
3.加入青蒜段，翻炒均匀。
4.加入适量的盐、料酒、鸡精和生抽，调味后再翻炒几下即可。
五、调味
将炒制好的剁椒均匀地涂抹在蒸好的鱼头上，让鱼头充分吸收剁椒的香气。
六、出锅
将涂抹好的剁椒鱼头小心地转移到盘子里，撒上一些青蒜段作为装饰。
七、装饰
在剁椒鱼头周围摆放一些切好的柠檬片或者香菜叶，增加视觉效果和口感层次。