今天小编向大家介绍一道非常美味的剁椒鱼头的家常做法。剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名，风味独具一格。好了废话不多说了，咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。剁椒蒸鱼头的具体做法：1.鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连2.用5毫升的白酒底面抹遍鱼头3.撒上2克盐均匀抹在鱼头上4.把鱼头合起来，腌30分钟5.姜、蒜切末，葱切成葱花备用6.腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片，锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟7.取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁8.在第6步蒸鱼的时候，另外起油锅，锅中倒入15毫升植物油，爆香蒜末、姜末，放入剁椒一起炒出香味9.把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面10.重新开大火蒸7—8分钟关火，关火后虚蒸3分钟11.用小锅把10毫升植物油、15毫升生抽、2克白糖煮滚，马上淋在鱼头上面12.撒上葱花即可出锅，趁热享用怎么样，还不错吧，大家还在等什么？咱们开动吧。内容来自网络，如有侵权，请告知。
