四大家鱼包括：青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。不过，提到这四种鱼，市场价值的差异实在令人唏嘘。青鱼市场价约20元一斤、草鱼15元、鳙鱼10元，而鲢鱼则因其“廉价”而闻名，甚至很多人白送也不愿意接受。
为何这四大家鱼之间存在如此巨大的市场差异？鲢鱼难道真的没有市场吗？
曾经是餐桌上的常客，如今却鲜有人问津！在我的故乡有这样一句俗语，“要头吃鳙鱼，要肉吃鲢鱼”。
因此，小时候的每个春节，家中总会备上几条鲢鱼，准备作为年夜饭的重头菜。记得母亲用柴火烹饪鲢鱼，一锅浓汤收汁后，鲢鱼肉香味浓郁，淋在白饭上，一顿能吃掉两大碗。
然而，不知从何时起，鲢鱼渐渐失去了市场的宠爱，即使市场上的价格低廉至极，许多人依然对其不感兴趣。
而在过去，不太受欢迎的鳙鱼，现在却成了很多人的首选。这种转变实在让人感到意外。
为什么鲢鱼会有这样的命运？难道鲢鱼的味道真的很差吗？
其实，鲢鱼的肉并不难吃，如前所述“鲢鱼吃肉，鳙鱼吃头”。
那么，为什么人们宁愿选择鳙鱼而不是鲢鱼呢？
随着生活水平的提升，人们对食材的选择更加挑剔。与上个世纪80、90年代相比，那时人们更多是为了饱腹，而鲢鱼因肉多、价格便宜而备受欢迎。
但现今，人们追求的是美味与精致，肉多的鱼类反而不那么受欢迎，尤其是在酒席上，适合下酒的食材更受欢迎。因此，鳙鱼的头部更适合作为佐酒菜。
众所周知，鲢鱼和鳙鱼都是滤食性鱼类，主食是水中的浮游生物和藻类。长时间的食物积累可能导致鲢鱼体内积累不少杂质，这也可能是鲢鱼肉质会更腥的原因，尤其是大鲢鱼的腥味更为明显。
同时，鲢鱼和鳙鱼的刺非常多，食用时需要小心，这对老人和儿童尤其不友好，这也是民众渐渐不喜欢鲢鱼的一个原因。
而鳙鱼则主要食用鱼头，其沉积物较少影响头部，腥味也相对较低，头部的大刺也使得食用更加方便。
白鲢被认为是发物，会导致某些疾病复发？在南方，不少人熟悉“发物”这一概念，像鲤鱼在南方不受欢迎的原因之一就是被认为是发物，食用过多可能导致疾病复发。
什么是发物？发物指的是某些食物可能会诱发或加重体内的某些疾病。例如，慢性病患者、过敏性皮肤病患者或中风患者食用后，可能会触发疾病。
但是，关于白鲢是否为发物并无科学依据。相反，许多研究显示，鲢鱼的食用并不会引起疾病的复发。事实上，鲢鱼富含营养，适量食用可以有助于健康，特别是手术后患者，适量食用鲢鱼和鲢鱼汤可以帮助恢复健康。
总之，白鲢的市场价值不断降低，而鳙鱼因为剁椒鱼头而成为餐桌上的热门选择，确实验证了那句“三十年河东，三十年河西”的老话。生活水平的提高，使得人们在选择鱼类时更注重鱼肉的细腻和味道，而忽视了刺多、肉质一般的选择。
最后，你对白鲢的现状有什么看法？欢迎在评论区留言讨论。
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