湘菜的代表作剁椒鱼头做法

剁椒鱼头是湘菜里的代表，喜欢吃鱼和喜欢吃辣的朋友这道菜绝对不能错过。鱼的鲜香，辣椒的香味实在是想起来就要流口水了。

做法步骤

1

姜切末、蒜子切末、葱切葱花。

2

准备剁辣椒，放入切好的姜、蒜拌匀。

3

准备顶部切开、腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀，鱼头各砍一刀。

4

准备鱼头，淋入少量白酒，放适量盐，拌匀，腌制30分钟。

5

准备盘，放入葱（整棵）垫底，再将鱼头切面朝下摆入盘中，均匀铺一层剁椒，再淋入适量茶油。放入蒸锅，盖上锅盖，水开后，隔水蒸12分钟，取出撒上葱花。

6

锅入茶油，烧热，淋在鱼上即可品尝！