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作为无辣不欢的你是不是想尝一尝正宗的剁椒鱼头呢？其实剁椒鱼头在全国各地都是一道很常见的菜，但是要吃的正宗的还是属于湖南特色做法最好吃。现在小编就教给你这道菜的做法。
剁椒鱼头也叫“鸿运当头”，属于湘菜，也是这道菜系里一个重要的招牌菜品。食材主要是以鱼头和剁辣椒为主，鲜辣适口，风味也是独具一格。
首先我们准备的食材有：鱼头一份、剁辣椒、小红川椒适量，葱姜蒜，料酒、醋、盐、耗油、花椒、八角适量。
做法步骤：
1、鱼头处理干净，切成相连的两半，加一勺酱油、一勺料酒、一勺耗油、适量盐，涂抹均匀后腌制10分钟备用。
2、生姜切成片铺到盘子里，再把腌制好的鱼头正面朝上铺到生姜上面。
3、把切成末的葱蒜姜，小红川椒和剁辣椒一起放到碗里，加入耗油或蒸鱼豉油以及适量生抽和料酒拌匀浇在鱼头上。
4、烧水，水开后用旺火蒸鱼十五分钟左右。
5、热锅烧油，放花椒八角炒出香味后将热油淋在鱼头上即可食用。
这道菜是不是看起来就很有食欲呢？那就赶紧动手做起来吧！记得分享转发给朋友哦~