剁椒蒸芋头
主料：
芋头、豆豉1勺、剁椒1大勺、小葱1棵
做法：
1.芋头削去皮后放淡盐水里浸泡一会，切成薄片放在碟子里
2.一层豆豉，一层剁椒，然后上锅蒸熟后，在上桌之前撒上一点葱花增加香味
剁椒鸡翅
原料：
鸡翅四个剁椒两汤匙蒜一头葱一棵姜一块盐半茶匙
制作步骤：
1.鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用。
2.姜末蒜末和剁椒混合。
3.锅里放油，炒香剁椒碎。
4.放入鸡肉，盐拌匀。关火。
5.放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。
剁椒鸭肠
材料：
主料：鲜鸭肠克。
辅料：水发红薯粉条克、黄豆芽50克。
调料：
鲜小米椒粒20克、青红椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、盐2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸鱼豉油10克、花椒面4克、鲜汤克、混合油50克。
做法：
1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段；
2、净锅上火入混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤；
3、中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，略煮捞出来放在大碗里垫底；
4、锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、海米粉、蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味出锅装大碗，撒上香菜末即可。
提示：
1、鸭肠清洗整理后用冰块冰镇保鲜，走菜时入白卤水中汆10秒钟即可；
2、水发红苕粉条必须浸泡透心，用滚烫烫透后入锅略煨入味即可，黄豆芽需煮熟透，浸泡过分的红苕粉条口感很差，需控制量化不宜浸泡过量。
剁椒蒸山药
山药一般是用来炖汤或者清炒，成菜味道以咸鲜清淡为主，这里将其与剁椒酱搭配，成菜风味自成一格。
制法：
把山药削皮后切成小块，放入清水锅煮熟，捞出来装盘并舀入剁椒酱，随后上笼蒸10分钟，取出来便可上桌。
剁椒首乌粉皮
主料：首乌粉皮克
辅料：大叶香菜节、红小米椒节25克、青小米椒节25克、蒜20克
调料：盐3克、生菜油40毫升、生抽20毫升、鲜露8毫升、辣鲜露10毫升、香醋15毫升
做法：
1、把涨发好的首乌粉皮克制熟后，与大叶香菜节装入盘内，备用。另把红小米椒节25克、青小米椒节25克、蒜20克分别剁成末，纳盆加入盐3克和生菜油40毫升，腌渍24小时便得到A料。
2、往盆里放入生抽20毫升、鲜露8毫升、辣鲜露10毫升、香醋15毫升，调匀成味汁，淋入装好原料的盘内，浇入A料，撒上葱花即可。
剁椒鱼肚
做法：
1、取鲨鱼肚先治净，入沸水锅汆一水才捞出，加姜片和葱段拌匀后，入笼稍蒸便取出晾凉，改刀成块待用。另把猪肚菇撕成小块，投入沸水锅里汆熟了捞出，浸凉以后待用。
2、把鲨鱼肚和猪肚菇纳盆，加自制剁椒、香菜节拌匀以后，即可装盘。
说明：自制剁椒是取剁碎的小米椒克、剁碎的美人椒克、姜末25克、蒜末50克、鲍汁25克、蚝油25克、盐和少许香料粉（八角、白芷、山奈等），拌匀以后便得到。
剁椒排骨
食材：
猪小排g、生抽1勺、生粉、茶油适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺
做法：
1)猪小排一份，洗净
2)加入适量的蒜头片和适量的生粉
3)湖南上等剁椒
4)一勺加入到猪小排内
5)一勺生抽、茶油
6)装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次
7)凉水上锅
8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟