前几天在家里看电视的时候，刚好看到了一个美食频道，上面介绍的都是一些比较有特色的美食，老妈看到之后就被剁椒鱼头深深给吸引了，从小到大在我的印象当中，老妈都是特别喜欢吃鱼头的，虽然上面的肉不是很多，但是肉质真的非常的细嫩，鱼头最美味的吃法，也是把它们做成剁椒鱼头，那么剁椒鱼头究竟该怎样做才会最好吃的？其实只要你掌握这一个小窍门，吃起来就会香腊又入味。一起来学习一下吧！
因为老妈特别喜欢吃麻辣鲜香的东西，所以对剁椒鱼头带来的美味口感，自然也是不容错过的，正好家里面有两条鱼，先拿一条鱼来试试手，没想到第1次在家里做剁椒鱼头就成功了，当然了，不是因为我天生是做饭的料，是因为我有大厨相助，做出来的剁椒鱼头真的特别好吃。
首先准备一个鱼头，把它清洗干净之后从中间切成两半，要做的第1步就是先腌制起来，腌制鱼头的时候不需要用太多的东西，只需要均匀的在上面抹上一层料酒和啤酒，放在冰箱里面冷藏5分钟左右就可以拿出来了。
然后准备剁椒酱，做出来的剁椒鱼头是否好吃？最主要的就是剁椒酱，在制作剁椒酱的时候，准备少许干红辣椒，大量的小米椒，适量的蒜蓉和姜末，把这些都准备之后，坐锅烧油，同时放入八角花椒葱段和香菜根部，用小火慢慢炒出香味之后，撇去里面的大料，然后倒入蒜蓉，姜末，小米椒和干红辣椒，然后再放入少许食用盐，搅拌均匀之后关火。
紧接着就开始蒸鱼头了，蒸鱼头的时候就需要我们掌握一个小窍门，那就是不要把鱼头直接放在盘子里面隔水蒸，需要在盘子和鱼头中间放几根筷子，这样在蒸鱼头的时候，方便鱼头成熟的更加均匀，不然的话也是很影响口感的，而且要用大火猛蒸10分钟，然后倒入之前做好的剁椒，在上面均匀的撒上一层葱花，淋入少许花椒油，先不要急着端出来吃，盖上锅盖闷5分钟，口感会更好。
学会了这个方法之后，做出来的剁椒鱼头口感就会很棒，只要掌握这个小窍门，做出来的剁椒鱼头，吃起来香辣又入味，口感不比买来的差。
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