大河报·豫视频记者王惟一
3月15日，位于郑州管城区美景天城广场的豫秀鸽厨正式开业。从风靡新密的“西秀”，到进军郑州的“豫秀”，品牌创始人张伟历经15年的积累和沉淀，终于把全新的“豫秀鸽厨”呈现在大众眼前。
主打健康理念，鸽子和有机鱼头是招牌
据了解，豫秀鸽厨是西秀餐饮旗下第6家门店。西秀餐饮诞生于年，在新密共有4家门店和一个宴会中心，是新密餐饮行业的领军者之一。经历15年发展，首次走出新密，品牌创始人张伟选择鸽子和有机鱼头作为特色产品，打造了“豫秀鸽厨”这一全新品牌。
为何选择鸽子这一品类？张伟表示，鸽子高蛋白低脂肪，营养价值高，药食同源，浑身是宝，被称为“动物人参”，很符合消费者对于健康饮食的需求。“选定鸽子品类后，我们多方走访，最终在濮阳承包了养鸽基地，这里的鸽子吃五谷杂粮长大，安全和品质都有保障。”
大河报·豫视频记者在豫秀鸽厨店内看到，鸽子的做法丰富多样——招牌窑烤手撕鸽，肉质筋道，香浓入味；经典脆皮乳鸽，外酥里嫩，汁水丰富；招牌炒鸽，麻辣鲜香，回味无穷；养生鸽王汤，鲜甜可口，营养滋补；还有鸽肉炒饭、鲍鱼焖乳鸽……老少皆宜，适合不同消费者的口味需求。
有机鱼头是豫秀鸽厨的另一大招牌菜品。张伟介绍，鱼头原料选用的是经过有机认证的南阳南都湖胖头鱼。“南都湖水质好，鱼的肉质细嫩鲜甜，没有土腥味；做法主要有家烧鱼头、剁椒鱼头，一个香味浓郁，一个香辣可口，各具特色。”
此外，店内还有经典豫菜和新密特色美食，例如新密卷煎、虾尾、米醋炖柴鸡等菜品。“欢迎郑州的朋友品尝，也欢迎在郑州的新密人来吃老家的味道！”张伟说。
从新密到郑州，在更大的市场发扬豫菜
开业仪式现场，元老级中国烹饪大师、河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）代表性传承人、河南省餐饮行业著名技术流派郑州陈派掌门宗师陈进长也前来为爱徒助阵。
作为张伟的恩师，陈进长表示，“豫秀鸽厨选择鸽子和有机鱼头作为招牌菜，非常符合目前的市场需求，营养健康，老少皆宜。西秀餐饮在新密做得很成功，拥有成熟的厨师团队和服务团队，今年来到郑州市场，相信一定会凭借优质的菜品和服务，受到郑州消费者的欢迎。”
在新密发展15年，为何选择进军郑州？张伟表示，西秀在新密已经发展到一定规模，想要去更大的市场迎接更多的挑战和机遇，让西秀的品牌和团队得到更好的发展。“恩师陈进长一直教导我们要传承发扬豫菜，从西秀到豫秀，突出‘豫’字，也代表了我想在郑州市场更好地发扬豫菜文化。”
据了解，西秀餐饮有限公司以“好食材烹饪出好味道”“原生态、健康菜”为经营理念，主张少油、少盐、少糖、少味精的健康饮食法则，深受消费者喜爱。今年，位于新密的“西秀味道”也将升级为“西秀鸽宴”，同样以鸽子和有机鱼头为主打，填补新密市场空白，在新密餐饮业引领鸽子风潮。
来源：大河报·豫视频