说起湖南，大家肯定第一时间会想到臭豆腐，是湖南长沙的特色名吃，当地人又称为臭干子，颜色墨黑，外焦里嫩，配上独特的酱汁，鲜香麻辣，刚开始闻臭气扑鼻，吃起来却是不可多得的美味。
不过除了臭豆腐，还有湘菜那是必不可少的，特色小炒肉，永安的血鸭，还有就是红红火火的剁椒鱼头，光是看着就有食欲，火辣辣的红剁椒和绿绿的泡椒，覆盖着白嫩嫩的鱼肉，香气扑鼻，鱼头糯软，鱼肉鲜嫩，肥而不腻，咸鲜微辣，是很多饭店的招牌菜，下饭也是极好的，一口气吃两大碗没问题。
剁椒鱼头的做法也不复杂，下面具体的步骤分享给大家，喜欢吃辣的朋友一定要试试。
双拼剁椒鱼头
配料:鱼头1个、红剁椒适量、黄剁椒适量、香葱1根、生姜4片、食盐一勺、食用油适量、料酒一勺烹饪步骤:1.鱼头一个，我选用的是鲢鱼。一般来说鱼头越大越好吃，而且必须是活鱼现杀的，才会比较鲜。
2.剁椒我选用了两种。黄的和红的。大家可以根据喜好选用。
3.鱼头洗净去除鱼鳃，破成两半，放在盘子里。
4.加一勺食盐，一勺料酒。均匀涂抹在鱼头的内外表面。一达到去腥的目的，二则更入味。腌制10分钟左右。
5.生姜切成姜片，香葱葱白切断，葱叶切葱花。备用。
6.腌制后的鱼头，均匀的抹上两种剁椒。
7.在鱼头下方放上姜片和葱白。以达到去腥的功效。
8.上锅蒸10-15分钟。
9.鱼头蒸好后拿出。去除姜片和葱白。
10.均匀撒上葱花。
11.起锅，倒入适量食用油，加一些葱白爆香。烧油至十成热。
12.撇去葱白，将葱油趁热浇到鱼头上。
13.剁椒鱼头做好啦。
14.鱼头的鲜香味加上剁椒的味道。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评论转发