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剁椒鱼头
老耿爱钓鱼，平时杂七杂八的鱼没少钓，钓到这样大的花鲢鱼还是第一次，鱼头加剁椒蒸蒸是不错的，鱼身红烧也是很棒。
原料：花鲢鱼头、剁椒、蒜头、葱、姜、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、准备的原料。
第2步、鱼头处理干净，从脑壳处剖开。
第3步、加盐，料酒，葱段，姜丝按摩均匀，冰箱冷藏腌制半小时。
第4步、腌制好的鱼头洗净表面，沥干。
第5步、表面铺上一层剁椒，水烧开后大火蒸十分钟左右。
第6步、再加上蒜沫，葱花，蒸鱼豉油。
第7步、最后淋上蒸鱼豉油就可以。
小贴士：
1、鱼头先腌制可以入味，去腥。
来自美食天下小耿妈妈的作品。