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剁椒蒸豆干鱼片、剁椒鱼头，营养好吃，鲜辣美味！
剁椒蒸豆干鱼片
原料：豆干、鱼肉、料酒
鱼肉洗净切薄片，放入盘中料酒、胡椒粉、生姜，用手抓匀后腌10分钟左右。
豆干洗净切片，摆盘。
取一碗，加入剁椒和大蒜末。
放入蒸鱼豉油、白糖、盐、猪油，搅拌均匀。
腌好的鱼洗掉黏液，控干水分后摆豆干上面，淋入剁椒酱汁，锅中烧水，水开后放入，大火蒸6分钟左右，取出撒葱花即可。
剁椒鱼头
原料：鱼头、剁椒、生姜、葱花、蒜米、料酒、油、盐、酱油、蚝油
生姜洗净去皮，切薄片和小块，香葱洗净，葱白切小段，叶子切葱花。
盘中放入适量的姜片、葱白、抹好盐的鱼头，淋料酒去腥，腌制10分钟左右。
姜、蒜放入切碎机里搅打成细小的颗粒。
剁椒备好。
鱼头放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟，蒸出的水倒掉。
换小锅，放入玉米油、姜、蒜末小火煸香，加入剁椒、盐、生抽和蚝油煮开。
将剁椒酱汁淋到鱼头上，放入烧开水的锅里大火蒸8分钟左右，蒸熟后取出撒上葱花，再用锅烧热油，淋在鱼头上即可。
烹饪技巧：鱼头要先蒸6分钟，将水倒掉，去腥。