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剁椒鱼头，接待亲朋好友的下酒菜，简单好做，又省事！
鱼肉富含多种营养物质，民间传言，吃鱼的孩子聪明，其实是因为鱼肉肉质鲜美，营养丰富。接下来仔细了解一下吧。
1.鱼肉营养价值高
鱼肉蛋白质含量高达18%左右，成分好，氨基酸含量也非常丰厚和全面，它含有人体必需的二十多种氨基酸。
2.鱼肉具有益智、健脑等作用
人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成，而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸，可为人的大脑的新陈代谢提供充足的营养。
3.减少患心脏病的风险性
鱼肉富含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸(以下简称不饱和脂肪酸)，这种不饱和脂肪酸能够降低血液的稀薄度，预防心肌堵塞和中风，还能够降低体内甘油三脂的程度。
4.加强视力
澳洲国立大学一位教授发表关于眼科学的研讨报告指出，多吃鱼能够预防随年龄增长所发作的视网膜黄斑退化。
今天教大家做一道简单的下酒菜，剁椒鱼头。
食材：鱼头、小葱、盐、料酒、红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉、生姜
步骤：
1、用少许盐和料酒将鱼头腌制五分钟
2、接着在盘底铺上姜片和葱段
3、将腌好的鱼头放置在葱姜上
4、锅中入油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉炒香
5、将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上
6、蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸八分钟
7、蒸好后出锅撒上葱花
8、热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了