北京白癜风医院 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy/
要说到湘菜的代表作，一秒飘过“剁椒鱼头”四个大字。这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜，营养丰富又开胃下饭，很适合家宴和请客用，快手又不容易失败。
今天，嘟嘟熊就在家做了一道美味剁椒鱼头，并把好吃的教程分享给大家。
做法很简单，火辣辣的蒜蓉辣椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，红绿相间，清香四溢~
以胖鱼头、自制的蒜蓉辣酱为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。成品香辣可口，鱼肉鲜嫩入味，盘底的汤汁用来拌饭也是好吃得停不下来。
用自制的蒜蓉辣酱与鱼头同蒸，味道够香浓，够辣。选用新鲜的胖头鱼，肉质鲜嫩、肥而不腻，让人吃了还想吃，无法忘怀。
汁水丰富、入味久远，这样的剁椒鱼头,才是唇齿留香的美味!
下面一起来学学具体步骤吧！
剁椒鱼头
{食材}
胖头鱼头半个，1小块姜，G蒜蓉辣酱，5ML料酒，3ML蒸鱼豉油，1G花椒粉，1G白糖，香菜、葱、盐、食用油适量
{步骤}
1.将鱼头洗净，两面均匀抹上盐、料酒，腌制15分钟
2.姜切片，葱切成段和葱花，香菜切碎，备用
3.鱼头去腥：蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，姜片，放鱼头
4.上锅加盖，用大火蒸5分钟
5.将鱼头取出，放入另一个盘子；铺上蒜蓉辣酱
6.加入蒸鱼豉油、白糖、花椒粉后，入蒸锅大火再蒸15分钟关火，端出
7.撒上葱花；净锅下油，待油温烧至7成热时，将油浇到鱼头上
*再次激发出剁椒和葱的香辣味，让这个香辣味完全地融合到鱼头上面去。
8.最后，点缀香菜即可
铛铛铛~
剁椒鱼头完成了！