曾经，谭长安创办的谭鱼头在行业中声名鹊起，甚至连被誉为“火锅界第一”的海底捞也黯然失色于它之下。
谭鱼头公司在鼎盛时期，资产高达数百亿，门店遍布全国各地。
公司创始人谭长安的财富也随之飙升，以亿身家名列胡润排行榜第三位。
当年，他年届44。
如今，海底捞依然红红火火，而谭鱼头却消失无踪，谭长安身负重债，陷入困境之时一贫如洗。
为何谭长安在四年间就用光了百亿？如今他的处境如何？
曾经是百亿帝国
餐饮领域历来是个热度不减的行业，即使时代变迁，人们对美食的热情始终不减。
备受人们喜爱的美食，如烧烤、火锅、炒菜，备受欢迎。
在火锅领域，海底捞、小龙坎等享有盛誉，但少有人知曾是餐饮业界巨头的谭鱼头，也是其中一员。
谭鱼头在鼎盛时期拥有数万名员工，资产达数百亿，其门店遍布祖国各地。更为引人注目的是，谭鱼头还将火锅文化传播到国外，被业内誉为“中国火锅界的典范”。
谭长安与谭鱼头的声名相辅相成，二者紧密相连。
古时有云：三十年河东，三十年河西。如今，谭鱼头的时代谢幕，甚至商标都易手了。
谭长安的决策也是导致谭鱼头辉煌的落幕的原因之一，从曾经的辉煌到现在的终结，这一变化是显而易见的。
他到底从事何种职业？在短短四年内，他竟从一个有成就的人，沦为一名负债累累的“失意者”。
命运变幻莫测
在四川平昌的一个小山村中，谭长安于年出生。家境贫寒，常常忍受饥饿，童年岁月大多在贫困中度过。
上学年龄到了，但家境拮据，连基本吃穿都成问题，更别提上学了。每日三餐难以保证，心思哪有空去学习。
谭长安刚进入初中阶段，为了谋生便与成年人一同从事一些小规模的商业活动，做一些零碎的工作来增加家庭收入。
尽管如此，家中依然缺少基本生活必需品，但相比之前的困境要好很多。
这一困境仍然未能解决根本问题，直到他偶然听到街头有人说服役可以解决他的生计困境，于是他也开始考虑了参军的可能性。
谭长安回到家后立刻向母亲提出了这个想法，然而母亲却强烈反对。
他们那个时代表面上看起来虽然和平，但实际上却充满了动荡不安，所以母亲的担忧并非毫无根据。
谭长安已下定决心，努力说服母亲，决心成为一名真正的军人。
谭长安于年正式加入军队，历经18年才退役转业。
然而，这些年里，与母亲的担忧相符，他曾参与战争，在弹雨纷飞的战场上经历了种种。
20世纪70年代中叶，越南结束了抗美战争并实现了国家统一，随之将中国视为“首要敌人”。
因此，我国进行了对越自卫反击战，被国际界称为中越战争。
谭长安正值热血沸腾之际，毅然奋身投入战场，出征时甚至将个人生死抛诸脑后，誓将战死沙场视作光荣之事。
庆幸的是，谭长安最终生还脱离了战场，并取得了不少成就。
退伍后，他被派往云南担任通讯员，期间重新接受教育，学习当时最流行的计算机技术和英语。
许多人当时认为这个任务几乎是不可能完成的。
重新掌握课本知识本身就是一项艰巨的任务，再加上学习一门外语，难度更是倍增。
然而，幸运的是，谭长安接受了这个挑战，勇敢地面对了困难。
他的未来事业也在某种程度上受到了神秘力量的引导。
或许那些曾经走过鬼门关的人，对生死之外的一切都视作浮云。
凭借着坚定的意志，他们顽强地攻克了这两门科目，甚至超额完成了。
谭长安决定离开原行业，去体验外面的世界。他成功地申请到了四川一家航空公司的职位，但仅过了一个多月，他就决定要创业了。
谭长安面临着巨大的挑战，因为他突然辞去了军职。
在部队里度过了大部分时光的他，现在要进入商场，可谓是一次全新的尝试，仿佛是一位初出茅庐的新手。
谭长安用他微薄的积蓄开始了汽车租赁生意，尽管这是他第一次创业，但经过一番努力，他开始看到了一些收入。
初生牛犊不怕死，这句话用在他身上再合适不过。
他原本以为能够继续享受幸福生活，但谁曾想一个简单的聚会竟然能够改变他余生的轨迹。
与朋友们一道，谭长安完成工作后来到了四川的一家鱼火锅店用餐。
因为已经很长时间没有品尝鱼火锅了，他感到格外亲切。
然而，就在大家热热闹闹地享用美食时，他突然觉察到了一个不寻常的现象。
新鲜美味的鱼头竟然不见了，取而代之的是把它们做成了另一道美味的剁椒鱼头，这样一来，原本完整的火锅鱼变成了两个独立的菜肴。
谭长安偶然发现了这个机会，于是做出了一个大胆的决定——开设一家鱼头火锅店。
他迅速行动，利用转业费和向朋友借来的资金，创办了首家名为“谭鱼头”的火锅店。
为了在饮食界站稳脚跟，必须拥有与众不同的特色。
为此，谭长安花费大量时间进行调研，并向当地多位厨师请教，最终成功研发出了一款具有四川特色的招牌菜品——“谭鱼头”。
在制作谭鱼头火锅时，辣椒选用了四川省特定海拔约米的环境中生长的辣椒，这种辣椒富含维生素。
除此之外，制作谭鱼头火锅还有一个至关重要的步骤，即调制汤底。
或许正是这个独特的配方，使得谭鱼头火锅在短短几年内不仅遍布成都百花潭的街头巷尾，还统治了整个成都以及全国各地。
在成都这座城市，火锅店随处可见。要在这个竞争激烈的市场脱颖而出，必须掌握一些独特的技巧。
而谭长安的秘诀就在于他坚持采用一次性清油锅底。曾经爆出使用地沟油的丑闻后，许多顾客对食品安全格外