水煮肉片
水煮肉片是一道汉族创新名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。其起源上世纪30年代，自贡名厨范吉安创新出风味突出的水煮肉片，因肉片未经划油，以水煮熟得名。水煮肉片肉味香辣，软嫩易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，赶紧跟着制作方法学起来吧！
原料：猪里脊、莴笋、黄豆芽、黑木耳、香菇、平菇等
步骤:
1依据个人爱好准备配菜：如青菜、香菇、花菜等，洗净切碎备用
2猪里脊肉切成薄片，加入淀粉、料酒拌匀，放入清水浸泡五分钟，加入蛋清拌匀锁水
3锅烧热，放入干辣椒和花椒，转小火熬出汁后，去除花椒辣椒，留汤底备用。
4汤底加水烧热后，加入鸡粉、盐调味，依次放入香菇、花菜、豆芽等素菜煮熟捞出。
5将腌制好的肉片下入汤底之中，汤开时捞出。放到素菜之上
6将花椒、红辣椒放在刚煮好的肉片上，锅里倒入油烧热后放到在摆好的食材上，撒上芝麻、放入香菜装盘即可
蚂蚁上树
蚂蚁上树是道经典的川味家常菜，因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬树而得名，也有说法与关汉卿笔下窦娥有关。蚂蚁上树口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，其中粉丝软糯、柔软嫩滑、面筋酥香。食之别有风味，赶紧跟着制作方法学起来吧！
原料：粉丝、猪瘦肉、豆瓣酱、葱姜
做法：
1粉丝提前泡软、葱姜切末、香葱切碎、热油锅爆香
2下肉末煸炒至变色、加入料酒煸炒均匀
3捞出泡软的粉丝加入锅中翻炒均匀。
4加入水煮开后转小火盖上锅盖焖炖
5汤汁将尽时，加入香葱关火即可
这两道菜，是不是觉得平时经常吃，但就是不会做呢？
赶紧动手试试吧！试过才算学会！
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