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今天为大家展示一道家常菜猪肉炒粉条，但是因为这菜名太土气，所以人们就赋予它一个很靓的名字——蚂蚁上树。
提起蚂蚁上树这道菜，那可是家喻户晓的中国传统名菜，主料很简单，就是粉条或粉丝和猪肉。但其色泽红亮，粉条柔软滑嫩，肉末香嫩粘贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。该菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。
蚂蚁上树
主料：粉条，猪里脊肉
辅料：香菜，大蒜等
先将里脊肉（用五花肉会更香）洗净切成肉末，再剁细一些，比饺子馅略粗就可以，这样的肉末更易附着在粉条上，形成蚂蚁上树的感觉。
将剁好的肉末用少许盐、白糖、十三香、黑胡椒粉、料酒、花生油腌制入底味，再用干淀粉抓匀腌制10分钟左右。
粉条用开水煮5分钟左右，当然用鸡汤或肉汤更好。
之后捞出盛入大碗中再泡发5分钟左右，直至完全没有硬芯为止。
炒锅预热后加底油，蒜末爆锅后再加入适量老干妈辣酱炒香后加入肉末翻炒，把肉末都炒散之后再倒入粉条，加入少许盐、白糖、老抽快速翻炒，出锅前烹入料酒和醋，撒香菜末出锅。
蚂蚁上树出锅了~
热气腾腾的蚂蚁上树有木有赶脚？
肉末附着在柔软的粉条上，像不像蚂蚁顺着树根在往树上爬？香菜末这里是充当树的嫩叶。
再配上一碗米饭肿么样？不叨叨了，口水哗哗的，开吃吧！
刘立斌，网名留一手，职业医生，业余酷爱美食烹饪，精通各式家常菜的烹饪技法，曾经参加过顶级厨师的录制以及多次参与QTV2生活天天秀美食驾到录制，任岛城多个网站美食版版主！看看爱青岛小编特地为一手老师独家定制的头像，是不是萌萌哒！
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